淮北美食集锦：口味丰富的皖北特色小吃

1

淮北濉溪羊肉汤

皖北的冬天寒冷干燥，淮北人自古就有吃羊肉、喝羊肉汤的传统。大锅久煮羊肉羊骨，盛好汤后，加上卤好的羊肉片或炖好的羊肉块，再配以香菜，汤色雪白。爱吃辣的食客则可加少许辣椒油，汤中还可放些粉丝、白菜、烙馍，味道鲜美，营养滋润，暖脾暖胃，一碗下肚，全身都暖和了。

2

榴园地锅鸡

榴园地锅鸡是淮北人的心头爱，选取明清石榴园里散养的土鸡，用石榴干枝生火，地锅烹饪，口味香醇，软滑与干香并存，让你口舌生津，回味无穷。

3

南坪响肚

南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是南坪镇的一道特色名菜，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。

4

临涣酱包瓜

临涣酱包瓜，又称菜中菜，是清光绪初年南京人潘孝武父子在临涣开设的“园昌斋”酱园店中的一种酱菜。临涣酱包瓜外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为倾馅十样绵，色泽光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜适度，南北皆宜。

5

临涣培乳肉

临涣培乳肉，是临涣镇的一种特色名吃，比起红烧肉来，培乳肉吃起来肥嫩不腻，尤其是它特有的乳香味。据传，临涣酱菜名家潘恒广在制作酱菜过程中发现，用发酵的酱菜汁中蛆虫制作的菜，味道异常鲜美，之后经过反复研究，终于制作出培乳肉。

6

双堆面鱼

双堆面鱼并不是鱼做的，而是一种传统面食小吃。因为拨到锅里的一个个面鱼儿中间鼓起，两头尖，确有几分像小鱼儿，所以人们因其形似，便把这种面食称作“面鱼”。双堆面鱼可加入高汤，成荤汤面食，也可加入青菜、鸡蛋，成素汤面食，有些人把双堆面鱼称做“懒汉汤”。双堆面鱼的口感滑嫩，好似鱼儿的形状，更是增添了一份可爱的味道。

7

临涣马蹄烧饼

临涣马蹄烧饼始于康熙十八年，经一代代传承和不断改良，形成了独特的风味。临涣马蹄烧饼形似马蹄、色泽金黄、层次分明、焦酥掉渣、外焦里嫩、酥香流油，堪称临涣一绝。

(责任编辑：佚名)