哈喽大家好，我是歪歪,今天来做奇台的特色美食蒸饼，有些地方也叫大花馍或月饼

大家好，我是歪歪。今天我要介绍奇台的一款特色美食——蒸饼，它在某些地方也被称作大花馍或者月饼。

首先，我们要开始和面。取600克的面粉，加入6克糖来促进酵母的发酵作用，然后将6克的酵母粉拌匀。接下来，用340克的温水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至形成絮状物。之后，用手揉成一团，并在案板上继续揉搓约10分钟，确保面团充分揉匀，因为我们将进行一次醒发。

这个量的面可以制作两个蒸饼，我会尝试两种不同的花型。将揉好的面团均分为两份，先将一份揉圆并放一边。然后，将另一份面团再均匀分成三等份，同样每个都揉成光滑的小球备用。

接下来，我们用擀面杖把较大的面团擀开，因为是一次醒发，尽量擀得薄一些。目标是达到2到3毫米的厚度，这样醒发后不会太厚。完成后，给面饼刷上一层油，然后折叠成四等份，撒上红曲粉、香豆粉、姜黄粉和胡麻粉。这些天然的香料不仅美味，对健康也有益，不用担心使用问题。

之后，将撒有红曲粉的一边卷起来，卷的时候记得轻轻拉扯，这样可以增加层次感。卷好后搓一搓，使其更紧实，然后像编辫子一样盘起，把尾部压扁放底部，用手压平整理成蒸饼的形状，放入蒸笼进行醒发。

接着我们做另一种样式。取一小份面团擀成同样厚度的薄饼，撒上红曲粉并涂抹均匀，从一端卷起，完成后也搓一下。将其放在一旁备用，接下来按照同样的方法处理其他两份面团，分别撒上香豆粉和姜黄粉，然后卷起来。

将三个卷好的面团放在一起，中间放香豆粉的那片，首尾相接捏紧固定。用编辫子的方式把它们编织在一起，再盘成圆环状，尾部压平放在底部，整理一下形状，一个蒸饼生胚就完成了，放入蒸笼进行醒发。

在锅中加入冷水并加热，当水温升至40到45度时关火，将蒸笼放上去，这样可以加速醒发。等待蒸饼膨胀起来后，取出蒸笼，开火烧开水，将蒸饼放入蒸30分钟，然后熄火再焖2分钟即可。

待蒸饼冷却后切开，你会发现直接盘起的那款切面如同孔雀开屏，三股辫子状的则像蝴蝶，非常漂亮。换个角度再切一次，简直就像艺术品一样。稍微整理一下，搓一搓使其紧实，然后重新卷起来。

重复这个过程，制作第二个蒸饼生胚。将小面团擀成薄饼，涂油撒上红曲粉后卷起，同样处理其他两片，撒上香豆粉和姜黄粉的面团也卷起。

把三个卷好的面团放在一起，捏紧中间部分，用编辫子的方式编织，再盘起来，整理底部，放入蒸笼醒发。

加入冷水加热至40到45度后关火，将蒸笼放上去进行快速醒发。待蒸饼膨胀成胖乎乎的样子时取出，烧开水后蒸30分钟，最后焖2分钟即可。这美味的蒸饼非常松软。

冷却后切开，直接盘起的那款看起来像是孔雀展翅，而三股辫子状的则像蝴蝶翩翩起舞，美得令人惊艳。换个角度看，是不是真的像艺术品一样？是不是有些不忍心下口呢？快去动手尝试制作吧。我是yy，如果喜欢我的视频，请关注我。

(责任编辑：佚名)