家常美食宫保鸡丁做法简单快捷一看就会零失败

大家好！今天，阿俊要和大家分享一款经典的中式菜肴——宫保鸡丁的制作过程。这道菜以其麻辣鲜香、甜酸适口的味道深受广大食客的喜爱，也是家庭聚餐或朋友聚会时不可或缺的一道下饭菜。

首先，让我们准备必要的材料（如图2所示）：根据个人口味选择适量的干辣椒和麻椒，一些炒熟的花生米，以及一勺辣椒面。这些调料将为宫保鸡丁带来独特的风味。

接下来，制作秘制酱汁是关键（步骤二，如图三）。在一个空碗中，加入三勺白糖、三勺香醋（最好是黑醋）、两勺料酒、半勺食盐和一勺生抽。充分搅拌均匀，这样就能调制出醇厚的宫保鸡丁酱汁，为菜肴增添层次感。

然后是鸡肉的处理：选用鸡腿肉，剔除骨头保留皮，切成大小适中的丁状（图三）。切好的鸡丁中加入一小勺盐和玉米淀粉，轻轻抓匀，腌制约两小时。这样能使鸡肉更加嫩滑且易于入味。

热锅凉油，放入麻椒和干辣椒炒香（步骤三，如图四），然后下入腌制好的鸡丁翻煎至完全变色。为了去腥提鲜，可适量加入一些白酒。接着撒上辣椒面，增添色彩和香气，与鸡肉充分混合。待酱汁调好后，倒入锅中，大火快炒使汤汁浓稠。加入葱段和熟花生米，翻炒均匀（图五）。

一盘色香味俱全的宫保鸡丁就完成了！辣中带甜，大葱的香气与滑嫩鸡肉完美融合，再加上酱汁的浓郁和花生碎的香脆，每一口都是享受。如果你在制作过程中有任何疑问，欢迎在评论区留言。我是阿俊，我们下期再见，祝你烹饪愉快！

(责任编辑：佚名)