腊月美食推荐——米易铜火锅，攀西特产和四川截然不同

#吃在中国# 腊月美食推荐——米易铜火锅

提起火锅，人们自然而然就想到了四川。在四川的东南部也有一种火锅，但却和四川成都等地的火锅截然不同，谓之曰——米易铜火锅。米易属于攀西地区，矿产资源丰富，有着“资源聚宝盆”的美称。

很早以前，当地特有的红铜就被打制成盆、锅、壶等器皿，成为人民日常生活不可或缺的重要部分。由于铜传热快、外观华丽，是家境富裕的象征，加之民间一直传说使用铜制品无毒、抗衰老、有杀菌等功效，故而，铜火锅在攀西地区颇受欢迎。

米易铜火锅的食材全部来自本地绿色食品。锅里的食材是一层层码放上去的。最底层摆放着的是土鸡、排骨、自制腊猪蹄、腊肉等肉类；其上是耐炖煮的蔬菜，有红薯、山药、芋头、胡萝卜、莴笋、洋芋等；再往上是豆腐、青菜、菌类等食材，最上面一层则摆满了一颗颗夺人眼球如珍珠一般手工制作的肉丸子。

据悉，米易铜火锅里的汤汁为当地土鸡高汤，下面燃料的是木炭。之所以这样层层码放，一是便于食材熟透，味道营养充分融合；二是追求四美：造型美；味道美；顺序美；色彩美；而一层层码放上去，更有着步步高升的寓意，符合百姓趋利向好的朴素愿望。

当火锅的盖子被服务员打开的时候，一股鲜香扑鼻而来，汤鲜肉烂，菜蔬爽口，看得从西安来的吃货直呼：嘹咋咧！美的很！在室外，吹着夜风，却吃得是酣畅淋漓，浑身舒畅，怎一个美字了得……

米易铜火锅不仅是一道美味佳肴，更是一种地域文化的体现。它代表了攀西地区的特产和民间的传统，让人感受到的是一种浓厚的地域气息。因此，米易铜火锅值得推荐，尤其是对四川美食的探索者来说，更应该尝试一把。@头条美食联盟 @头条美食 @四川美食汇

(责任编辑：佚名)