福建特色美食，手工制作的传统小吃，每一层都有讲究，你吃过吗？

我们这次造访了福建三明的美丽县份大田，探索了一种由大米制成的独特美味——九重糕，这可是当地颇受欢迎的传统快餐，其历史渊源已久，无法追溯。在大田县，制作九重糕的小吃店数不胜数。我们找到的这家小店，其制作技艺已历经五代人的传承，如今阿姨已经掌勺近30年，每天五张桌子总是在饭点被围得满满当当，据说仅靠九重糕一天就能带来至少1800元的收入。阿姨透露，九重糕的制作工艺精细且耗时，一锅成品至少需要两小时的时间。首先要将大米浸泡两小时，接着加水慢慢研磨成细腻的米浆。然后，再加入山茶油和蒜香油提味。在三口直径宽的大锅上分别置放蒸盘，每层倒入适量粿浆铺平后，盖上锅盖蒸至定型，如此重复十几次。最后一层粿浆还会混入葱花进行蒸制。出锅后还要均匀涂抹一层茶油。成品的九重糕并不止九层，随着时间推移，人们发现通过减小每层厚度来增加层数能提升口感，因此改良后的九重糕可达14层，重量约20多斤。完成后，便由大叔用利刀切割售卖，一刀一元，他的手艺娴熟得仿佛尺子在手，切出的180份几乎大小一致。 切成菱形的九重糕看似整体相连，实则可以逐层剥开品尝，这也是大田九重糕的独特之处。裹挟蒜香的粿皮蘸上蒜醋，入口醇厚滑顺，再搭配清甜的豆腐汤，美味又饱腹。对于在外打拼的大田游子来说，九重糕不仅是满足口腹之欲的小吃，更是挥之不去的家乡味道。想了解更多精彩内容？点击蓝色链接即可观看乾动力美食的视频呈现。

(责任编辑：佚名)