大埔梅佳餐馆：传统客家风味的美食探索（含扣肉、豆腐等）

年初六的美食探索：从饶平到大埔的客家风味之旅

在农历新年第六天，我们从潮州饶平启程，驱车前往梅州大埔，夜幕降临时，在这座历史悠久的城市中心享用了一顿丰盛的晚餐。我们选择的餐厅是一家拥有二十七年历史的老字号——梅佳餐馆。我在此前的大埔出差期间，曾数次光顾这里，对其美食赞不绝口，因此这次毫不犹豫地再次选择了它。

菜单上尽是地道的传统客家菜肴，旨在让几位潮州朋友领略梅州客家菜的精髓所在。我们品尝了经典的扣肉、豆腐、苦笋、梅菜和咸菜，唯独缺少了盐焗鸡，因为一份通常需要整只鸡，四人享用显得过于丰盛。

（扣肉下面垫的是源自梅州的独特梅干菜，由芥菜通过三次蒸煮三次晾晒制成，香气扑鼻）

首先端上桌的是清甜的枇杷花猪骨汤。在梅州，枇杷花是备受青睐的煲汤配料，它与枇杷一样具有润肺止咳、清热解暑的功效。汤中带有独特的芬芳，但要注意适量添加，过多会过于浓烈。

酿豆腐，选用的是新鲜冬菇炖煮，味道尚可。尽管我个人更偏爱五华的豆腐，但这道菜也颇具风味。

咸菜炒牛百叶，是另一种我所喜爱的客家菜肴。虽然最初打算点咸菜炒大肠，但由于当日无供应，我们转而选择了牛肉。结果证明，牛百叶同样出色，口感爽脆而不失韧性。

接下来是一道深受梅州人钟爱的苦笋煲。这道菜融合了苦笋、肥肉和咸菜，是当地人餐桌上的常客。据说，在过去，客家子弟离开家乡，踏上外出奋斗之路时，母亲常常会准备一份苦笋煲作为临行礼物。这不仅是清热解乏的良药，更是对未来的寄语：旅程虽长，苦难重重，但切勿轻言放弃。

在这个起航的新起点上，我们共享这份苦涩中带有一丝甘甜的菜肴，寓意着未来的挑战与坚持，愿大家一同砥砺前行！

(责任编辑：佚名)