湖北省恩施州：土家蕨粑粑——大自然的“草根”美味

在湖北省恩施土家族苗族自治州，人们钟爱一种名为土家蕨粑粑的传统美食，它源于大自然中的野生蕨根，是真正的“草根”美味。每年冬季，当地居民会采集蕨根，经过清洗、捣碎、过滤和晾干等一系列步骤，提取出蕨根淀粉。然后将淀粉与水按比例混合，倒入热锅中搅拌至熟透。食用时，切成片的蕨粑粑常与腊肉搭配炒食，其独特的弹性和口感令人难以忘怀。这道美食不仅是土家乡村旅游中的亮点，也成为当地家庭农场和专业合作社发展壮大的重要产品。通过网络平台，加工精良的蕨粑粑远销全国，为村民们带来了经济收入，成为他们脱贫增收的宝贵资源。在春凤家庭农场，社员们忙碌地进行着从过滤蕨根到烙制蕨粑粑的全过程，甚至在村民的餐桌上，都能看到这道美味的传统菜肴。新年伊始，蕨粑粑不仅延续了土家族的饮食文化，也见证了乡村经济的发展与变迁。

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