福建沙县一道小吃，味美，吃法独特

福建省的一道小吃非常著名

这道小吃的口感很好，吃的时候要用手捏一下，然后沾着豆豉油吃，这种做法是独特的很多外地的人第一次听说都不知道。我的女儿去读大学后，每次放假回来都会飞奔到沙县来吃这道美食

这道小吃就是烤豆干，已经传承了五代人，是地地道道的沙县传统小吃

沙县的烤豆干与其他地方做法不一样，是以特色的油浆豆腐为原料压榨脱水制成豆干，然后放入卤水中卤制成豆干，因为卤料不同分为黑黄两色

豆干经过炭火微烤后，外皮嚼劲爽口，内里滑白鲜嫩，是一种非常滑滑的口感

沙县烤豆干好吃，不仅在豆干的口感，还在于沙县特有的豆豉油

豆豉油被称为沙县烤豆干的灵魂，如果没有豆豉油，烤豆干就不够味道会掉一大半

所以吃沙县烤豆干一定要把豆干用手捏裂开，然后蘸着豆豉油，让豆豉油渗入到豆干里，才是绝佳的美味

豆豉油是由大豆制作的据说是酱油的前体并非油类非常鲜美不能保存制作好的当天就要食用完毕，第2天就会变质了

正因为豆豉油这个特点许多绝美的沙县小吃没有办法外传到外地的店铺售卖，因为许多在外开店的沙县人不会制作豆豉油

沙县烤豆干有2种颜色，一种是黑色的（用酱油水卤的），一种是黄色的

许多人以为黄色的是放了色素鲜亮的黄色看起来不敢入口

但其实这种黄色的烤豆干并非放了色素染色，而是加入纯天然的草药栀子，所以又称为栀子豆干

栀子要经过千锤百炼（放在小石臼里捶打上千次）成粉末，才能放入豆浆中成色嫩黄嫩黄的很诱人

因此如果你到沙县一定要吃一吃沙县的烤豆干这种传统的吃法和独特美味会让你回味一生

(责任编辑：佚名)