全国美食探索第一站：宜宾（上）——燃面、口蘑面、李庄白肉，开启味蕾之旅

全国美食探索第一站：宜宾（上）

看似平凡的事物往往隐藏着非凡的魅力，正如那些用五粮液酿造工艺之水滋养出的美食。我即将开启一场全国美食探索之旅，而首站定在了长江的起点——万里长江第一城——宜宾。

在这里，一天的开始总是伴随着一碗热腾腾的面条。遵循当地习俗，早餐品尝了一碗燃面，其上铺满了花生碎、芽菜和香葱肉末，入口即是一阵浓郁的香气和微辣口感，每一根面条都被佐料紧紧包裹。燃面，原名旭府燃面，以其独特的麻辣干爽而闻名，油而不腻，犹如清晨的一把火，瞬间点燃新的一天。

选用优质水叶子面，其独特的硬度和韧性，加上适量碱性，使面条呈现出淡黄色，口感层次丰富。宜宾的芽菜更是别具一格，其发酵后的风味与劲道面条结合，充分展现出当地美食的独特魅力。据当地美食排行榜，这碗恐龙面名列前茅，滋味鲜美无比。

口蘑面的汤底则是由花菇、香菇、乌贼和猪肉等熬制而成，虽然名为“口蘑面”，但并没有实际使用口蘑。宜宾人用独特的烹饪技巧，让汤底同样鲜美浓郁。乌贼的海洋风味被高度白酒和料酒完美融合，只剩下纯粹的鲜香。面条充分吸收了汤汁的味道，并佐以适量调料，咸鲜适中，既不油腻也不寡淡。一碗筋道的宜宾面，是多少游子心中难以忘怀的家乡美食。

一顿早餐花费二十二元，我们继续探索。李庄，这座古镇有着与乌镇三分之二、婺源三分之一相似的韵味，已有1400多年历史。这里的一道特色菜肴——白肉，令人回味无穷。当地人独特的食用方法，将肉片包裹在筷子上蘸酱，入口即化，口感细腻。看似简单的蒜泥调料下，白生生的肉片呈现出别样的美味。瘦而不柴，肥而不腻，令人赞不绝口。

制作合格的白肉，需选用优质五花肉，臀尖部分三成肥七成瘦，切得薄而透光。这道菜肴的关键在于刀工和调味，葱、姜、蒜、小米辣、酱油、糖等调料的巧妙搭配，使整体味道令人称赞。品尝李庄白肉，花费50元，期待下一道美食。

饭后漫步在板桥上，一幅江南水乡画卷展现在眼前。平静的水面泛起扁舟和荷叶的倒影，带来宁静与惬意。古色古香的明清建筑相互映衬，脚下石板路洁净如新，抬头则是色彩斑斓的花灯，夜晚的李庄想必会有别样的风情。

踏入一条小巷，无需当地人介绍，就能感受到人们对美食的热爱。整条街道只售卖一道特色菜——南瓜田鸡。眼前的菜品令人垂涎欲滴。南瓜口感绵密香甜，田鸡肉质紧实且鲜嫩，两者交织出独特的美味。南瓜的甘甜、田鸡的鲜美与仔姜泡椒的辣味交融，丝毫没有腥气，反而呈现出一种鲜辣的和谐。搭配金黄色的汤汁，小巧的田鸡味道饱满，尤其是腿部最为诱人。使用的是能酿造五粮液的水养殖，这样的食材烹饪出的美食怎能不美味？品尝了当地的特色饮料，清凉解腻，与重口味的田鸡相得益彰。晚餐总计花费132元，期待明日的探索继续。

在这场味蕾之旅中，我们不断发现和体验着各地美食的魅力，每一道菜肴都承载着深厚的文化底蕴和独特的地域风味。无论是早晨唤醒味觉的燃面，还是古镇中流传千年的白肉，亦或是整条街的独特南瓜田鸡，都让我们对美食有了更深的理解与欣赏。

(责任编辑：佚名)