最没存在感”的省份，却藏着中国最美的馒头，你吃过吗？

在中国的34个省级行政区中，青海常常被认为是最缺乏“存在感”的地方之一。尽管它是长江和黄河的源头，丝绸之路上的关键节点，并且还是众多珍稀动物如野骆驼、藏羚羊和雪豹的家园，但由于对生态保护的全力投入和本地人相对保守的生活方式，青海给人的印象往往与世隔绝，人们对它的了解也十分有限。

在青海，尽管大西北的饮食文化以羊肉为主，但初来乍到的人可能会被这里的另一种食物所吸引：馒头。然而，在青海人的语言中，他们称之为“馍馍”。馍馍的种类繁多，包括花卷馍馍、油包馍馍、油饼馍馍、油香馍馍、炉馍馍和焜锅馍馍等。其中，焜锅馍馍尤为独特，不仅名字特别，其制作方法也别具一格。

它采用发酵面团，内含菜油，并涂抹上红曲、姜黄和香豆粉等具有地方特色的食用色素。然后将这些颜色斑斓的面团层层卷起，形成红、黄、绿相间的美丽图案，再揉成与特制金属模具形状一致的圆柱体，放入以麦草为燃料的炉子或炕洞内的火灰中烤制。由于金属模具壁厚，热量传递慢，加上麦草火焰均匀且温度适中，烤出来的焜锅馍馍外皮酥脆，内心柔软，外形犹如绽放的花朵。

这种独特的面食不仅美味，更赋予人们一种生动的感觉，使得它在青海，特别是回族和土族等少数民族聚居区广受欢迎。对于外地人来说，享用每一份焜锅馍馍都可能带来全新的体验，甚至从中感受到当地深厚的文化底蕴。

(责任编辑：佚名)