西安美食之旅：西郊的清淡名片

生活就像一碗热腾腾的面条，每天都有新的体验和惊喜。自由就是你选择，你活着，为你的选择而活着。今天，我选择吃一碗特色的西府面条，削筋面，感受到简单、实在、不虚的幸福感。

坐定在面馆里，等待面条上桌时，我想到了《简爱》中的海伦对简爱说的话：“外面的花开了，我就回来了。”面条上桌了，估计做面的师傅是西府人，西府人比较细发，这一点很重要。细发就是仔细、节约、认真的综合概括，是做好事的关键。

吃着西府人的削筋面，我感觉到了海伦的话里的幸福感。西府人的臊子是主角，无论是肉臊子还是素臊子，都做得酸辣香，开胃。看着确实不错，但我却发现肉臊子的量很大，大油超过了我的想象，太多了。搁在很多年前，这种面条简直就是一种奢靡，但今天人们对大肉脂肪的需求变得有些反感和厌恶了。

我记得去贵州时，朋友请我们吃一种叫肠旺面的美食。原以为吃过面条的陕西人对什么面条都会适应，但后来才发现并不是这样的。肠旺面的大油实在是太多了，满满的一碗猪油泡着一些很结实的面条。拌一拌还是很不错的，挑一口，很劲道，大肉的香味和辣椒的香味融合的很到位，加上酸酸的醋汁确实很下饭。只要你吃上三两口，就会着魔一样停不下来。

话说，吃面不减肥，减肥别碰面，但今天看来是失败了，被这一碗美味的削筋面打败了。原汤化原食，喝完汤，吃碗面，然后回去继续干活。安了，万事如意。

(责任编辑：佚名)