盘点北京人春节餐桌上的十大美食
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:85|发布时间:2024-09-07
腊月之际,人们忙碌地准备新年佳肴
而最令人期待的,便是那份独特的“年味儿”
你知道最具有北京春节特色的吃食是什么吗?
首席凉菜-芥末墩儿
到了腊月二十几、二十八,家家户户就开始预备芥末墩儿了,吃的时候,点上醋和香油,甜酸清脆,开窍通气,吃足了大鱼大肉,就靠它来解腻了
豆儿酱
别看它是小菜,但是工序可不少!黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩和肉皮冻一煮,等凝结成冻儿,就大功告成了,淋点腊八醋,有时啊比大鱼大肉更香
赛香瓜
梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿,条条儿入味
拌白菜丝
首席荤菜-炖鱼
北京人烹饪鱼类,首选炖煮方式。有人偏爱整条鱼,包括鱼头和鱼尾,尤其在春节这个特殊时刻,寓意“年年有余”
在那个时光,炖鱼的制作过程可谓丰富多彩:
首先,将两三个鸡蛋打入一个大碗中,接着,将已开膛处理好的鱼身,切成几大段,然后在鸡蛋液中充分裹满,再放入锅中炸至金黄
下锅的瞬间,香味四溢,弥漫整个胡同。春节来临,每家每户都飘散着这道美食的诱人香气
尤其是那炖带鱼,满载着北京人对新年满满的期待和浓郁的年味儿,令人陶醉
溜丸子
酱肘子
炸咯吱盒
每逢春节前夕,老北京人便忙碌起来,着手摊制煎饼皮,包裹馅料,精心制作这道美味可口的咯吱盒!如今虽已少了一家一户亲自操刀,但在购置年货时,这道佳肴必定会上榜,只因品尝一口,便会陶醉于其香脆可口,回味无穷
炸丸子
家家户户都必不可少地要做丸子,因为丸子代表着团圆的美好寓意
春节期间,各家都要忙着拜年或者接待前来拜年的人们,吃饭时间不定,也没太多时间炒菜。于是,提前准备好的丸子便成了最佳选择,一端上来就能品尝到美味,为佳节增色不少
蜜供
(责任编辑:佚名)