法式洋葱汤的做法与食用常识

材料

由于我方子的不是正宗的，所以需要做出一些调整。一般来说，高汤是使用牛骨飞水后，再放入冷水中用大火煮沸，转小火炖30分钟，期间要将浮沫捞出，然后再用滤纸过滤，而选用的面粉是小麦面粉。然而，由于时间有点紧凑，所以我决定使用昨天炖的骨头汤代替了牛骨汤，并且使用普通面粉代替了小麦面粉。这一次，我需要准备两人份的材料，包括洋葱、法棍切片、蒜蓉、面粉、一勺红酒、高汤约400毫升、盐两小勺、糖一小勺、黑胡椒粉适量、黄油30克和马苏里拉。

做法

首先，我需要将洋葱洗净，然后切成丝状。接下来，使用杜邦™特富龙®锅放于火上，将黄油融化后加入洋葱丝煸炒。然后，再加入蒜蓉和洋葱丝开大火炒至水分蒸发。转小火盖上锅盖，期间要开盖翻炒几次直到呈现焦黄色，如图所示。这样做可以让洋葱的味道更好。

接下来，我需要加入面粉快速搅拌，然后倒入红酒和高汤，大火煮沸后转中火煮5分钟，使汤色褐红。加入糖、盐、黑胡椒粉后，转小火煮10分钟，期间将浮沫捞出。

法棍切片上抹黄油，然后放入烤箱预热200度，烤制4分钟。然后，将汤装入烤碗里，在上面放一片烤过的面包片，撒上马苏里拉，最后将烤碗放入200度的烤箱中烤10分钟即可。

小诀窍

从洋葱时，一定要盖上锅盖，这样洋葱才会出水；洋葱要炒至焦黄色，这样煮汤的时候才会香。如果亲们受不了黄油的味道，可以拿橄榄油或者色拉油代替。如果没有高汤，可以用浓汤宝勾兑开水代替，实在不行就直接加开水，不过要多加一点盐和鸡精。

(责任编辑：佚名)