大米的这些知识(吃大米要知道的常识有哪些)

稻谷经过一系列包括清理、去壳的工序后，杂质和谷壳被去除，进而通过碾轧和筛理得到大米。根据稻谷的种类，大米可分为早籼米、早梗米、晚籼米、晚梗米、籼糯米以及梗糯米等六种类型；

此外，还可以根据大米粒面和背沟的留皮程度，也就是加工精度将其分为特等米、标准一等米、标准二等米和标准三等米四个等级。

适宜人群:

适合大多数人食用。

推荐用量：

每餐大约150克，即一碗。每日摄入量建议为300克左右。

购买小贴士

挑选大米时，可以先观察其色泽和外观。优质大米的米粒大小均匀、光滑圆润，具有光泽，颜色自然，碎米和黄粒米较少。

一般检查方法是抓一把大米后放开，查看手中糠粉的数量，优质大米糠粉很少；

还可以通过闻大米的气味来判断，取少量大米向其吹热气或摩擦使其发热，优质大米应有清香味，无异味；

品尝大米味道时，将几粒放入口中细嚼，优质大米应微甜，无异味。

购买大米时还应关注包装上的信息。根据食品标签通用标准的规定，除了标注“QS”食品质量市场准入标志外；

还应有产品名称、净含量、生产企业及地址、质量等级、产品标准号、生产日期和保质期等信息。

美味食谱推荐：

鸡肉大米粥

制作材料：大米50克，鸡肉末30克，植物油10克，酱油6克，葱末、姜末、精盐少许，清水500克。

制作方法：

1.先用清水洗净大米，放入锅内，加入适量水，用大火煮开；

2.在炒锅中加入适量油，下鸡肉末翻炒至散开，加入葱末、姜末和酱油搅拌均匀；

3.将煮好的大米粥倒入锅中，加入适量精盐，转小火煮上几分钟即可。

特色：此粥口感黏稠，香气四溢。

牛奶焖饭

制作材料：大米500克，牛奶500克，清水500克。

1.洗净大米；

2.将牛奶、清水和大米一同放入锅内，用大火烧开后改用小火焖煮，待饭熟后即可食用。

特色：米饭洁白柔软，奶香浓郁。

什锦饭

制作材料：大米250克，鸡蛋120克，瘦猪肉60克，嫩鸡肉60克，胡萝卜50克，青豌豆50克，松子仁15克，植物油30克，精盐3克，味精1克，白糖、清汤、料酒、酱油各适量。

制作方法：

1.将松子仁去壳取肉，炒香备用；

2.嫩鸡肉、瘦猪肉和胡萝卜分别洗净，切成薄片；

3.在锅中加入少许油，烧热后先后下鸡肉片、猪肉片、胡萝卜片、青豌豆翻炒，加入精盐、味精、白糖、酱油、清汤和料酒烧开后，放入炒好的鸡蛋和炒香的松子仁，稍加清水，煮至片刻；

4.洗净大米，加入适量清水，焖煮成饭后将炒好的配料倒在饭上即可。

特色：味道鲜美，色彩丰富。

(责任编辑：佚名)