食堂厨房设备如何保养？食堂厨房设备保养常识！

切割机在企事业单位的食堂厨房以及员工餐厅、学校食堂中广泛应用，是厨房不可或缺的设备之一。切割机能有效地替代人工操作，节省工作人员的时间，同时确保食物的质量，防止因人为错误导致食材浪费，因此在市场上颇受欢迎。

在使用切割机时，要确保食材硬度适中，温度保持在零下六度以上。若食材冷冻过头，需先解冻再切片，且食材内不可含有硬骨头（特别是肉类），以免损坏切割机的刀片；操作时需用压肉板压实。预先调整厚度控制按钮至所需厚度，并遵循使用手册进行操作，以减少意外事故。

冷冻肉应在提前两小时解冻到零下6度以上后才可切片，否则会导致肉片外观受损、切割机运行困难，严重时甚至烧坏电机。在清洗切割机前务必拔掉电源，避免直接用水冲洗，只用湿布清洁然后彻底擦干。根据使用频率，大约每周需拆卸护刀板进行清洁，同样用湿布清理后擦干。约一周加一次油，全自动切割机加油时需将承载盘移到右侧的加油线，半自动切割机则在行程轴上加油。若切肉厚度不均或碎肉过多，可能需要磨刀，磨刀前要先清除刀片并去除油脂。

为了延长食堂厨房设备——切割机的使用寿命，在日常使用中务必注重保养和规范操作，定期进行检修是关键。

常规食堂厨房餐具消毒方法如下：

1. 煮沸消毒：将餐具洗净后放入大锅中，加满水使其覆盖所有餐具。加热至沸腾后继续煮30分钟，自然冷却后即可使用。 2. 蒸汽消毒：清洗干净的餐具摆放在洁净的大蒸笼内，盖上盖子，用火加热。待水烧开后再蒸20-30分钟。采用自然冷却方式让餐具冷却，使用时切勿用脏抹布擦拭，防止再次污染成为传染源。

(责任编辑：佚名)