武城独特美食之旅——品尝传世美味煊饼的诱人滋味

《舌尖上的武城——品尝武城煊饼》

武城煊饼，山东省武城县特色传统名吃，拥有超过四百年的历史。其特色在于饼大如盘、厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢。直径约二十厘米，厚度约两厘米，皮薄肉嫩，口感香脆，风味独特。

武城煊饼源自郭庄，关于其名字的由来有一种说法：相传李自成进北京时途经此地，见到制饼师傅在鏊子上旋转饼子，便赐名为“旋饼”，后来逐渐演变为“煊饼”。制作煊饼的方法独特而精细。首先要选择上等的面粉和瘦肉作为原料。和面时要掌握四季温度，反复揉揣，使面达到“三光”，即面光、盆光、手光。馅有猪肉、羊肉、鸡蛋等不同种类，肉要切成玉米粒大小的细块，并搭配蔬菜及各种调料如花椒面、味精、精盐、生姜、香油等，按比例调配后沿同一方向搅拌均匀。制作时使用的锅灶一般为“一洞两灶”，经过烙制、烘烤等工序，使烙成的饼皮焦而不糊，馅嫩而透熟，充满清香。

武城煊饼的制作工艺精湛，因此也获得了多项荣誉。在2004年和2006年的山东名小吃认定活动中，它被认定为“山东名小吃”。此外，在2007年，它还被德州市和武城县列入第一批“非物质文化遗产”保护名录。

想要品尝武城煊饼的美味？在当地特色餐馆或小吃店就能找到。不同店铺在传统做法的基础上进行创新或改良，以满足不同人的口味需求。食用时，可以搭配醋、蒜等调料，更能凸显其独特风味。无论是传统口味还是创新改良，武城煊饼都将带给你绝妙的味蕾体验。

(责任编辑：佚名)