自制万能凉拌汁，只需5种常见调料，不管拌什么菜都好吃！

## 头条首发：多种凉菜汁制作方法

### 1. 油吃汁（甜酸辣拌料）

油吃汁，是带有独特风味的调味汁，适用于白菜、黄瓜和茄子等蔬菜。步骤如下：

1. 泡软两个干辣椒，切丝备用。

2. 准备生姜（10克）、青椒（50克）、胡萝卜（100克，即红根）、玉兰片（水发 50克）和木耳（25克），全部切成细丝。

3. 热锅加香油（25 克），先炒干辣椒丝，出香味后加入姜、红根丝稍炒。

4. 接着放入玉兰片、青椒、木耳翻炒，然后倒入开水（500 克）。

5. 加入白糖（150克）、精盐（3分）烧开，煮至汁液浓稠后，再加入白糖（100克）拌匀即可。

### 2. 葱油汁（清新提味）

葱油汁简单易制，口感鲜美且带有浓郁的葱香。适用于鸡、鸭、鱼及肉制品凉拌。做法如下：

1. 将大葱白斜切成细丝。

2. 加少许盐和味精腌渍，再加凉白开水（50克）浸泡。

3. 热锅加香油（25克），烧至七八成热后迅速倒在葱丝碗中，发出香味即可。

### 3. 三合油汁（清爽解腻）

三合油汁适合搭配粉皮、海蜇、白菜心等食材。制作方法：

1. 在碗里混合酱油（50克）、米醋（25克）和香油（10克）。

2. 根据口味适量加入味精，搅拌均匀即可。

### 4. 姜醋汁（去腥增香）

姜醋汁适合搭配松花蛋、蒸螃蟹和清蒸鱼等，有去腥解腻的效果。做法如下：

1. 鲜姜切末（10克）放入碗中。

2. 加入适量的醋和香油，搅拌均匀即可。

记住，美食的关键在于调料的平衡和食材的新鲜度。尝试这些调味汁，为您的凉菜增添更多风味吧！

(责任编辑：佚名)