四川特色美食盘点：凉山风味小吃大揭秘

凉山美食大赏：探索四川的独特风味

腊肉酸菜煨鳝鱼：作为大凉山的特色佳肴，这道菜选用土鳝鱼、酸菜和老腊肉精心烹制，汤汁浓郁，香气四溢。

越西传统九大碗：这一道传统的宴席菜品包括五荤四素，有碗面子、烧白、粉蒸排骨、酥肉等丰富菜肴，以及糯米饭、烧笋子等美味素食。

烤乳猪：越西人四季常备的美味，选用鲜嫩的乳猪肉，烤制后色泽红润，皮酥肉嫩，香气扑鼻。

鸡鸭合煮：这道菜以放养土鸡、土鸭为主料，加入土豆、韭菜等配料，肉块大份量足，充满了彝家风情。

石磨豆花：洁白如雪的豆花搭配辣而不燥的红油蘸水，口感绵软，香辣鲜咸，十分诱人。

干糕：越西地方特色小吃，由优质粳米和红糖制成，香糯带甜，入口即化，承载着许多人的童年记忆。

建昌板鸭：选用生态放养填肥的建昌鸭，经传统工艺腌制风干，肉质细嫩，香味浓郁。

彝族坨坨肉：彝家人喜爱的吃法，将牛肉、羊肉、猪肉切成大块煮熟，味道鲜美可口。

连渣菜：豆浆、酸水和新鲜蔬菜的完美融合，清香怡人，口感细腻，层次丰富。

会理鸡火丝：结合云南和川菜特点，以火腿为主料，熬制出的汤汁鲜美，适合浇在米线或饵块上。

除此之外，酸菜笋子鸡、手工凉粉、酒糟、酥油茶等也是凉山地区的美食代表。这些美食不仅味道独特，更蕴含着丰富的民族文化和地方特色。

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(责任编辑：佚名)