河南特色美食有哪些(河南特色美食)

二、领略河南的特色菜肴

1. 老合记羊肉烩面
老合记羊肉烩面是一道集肉类、蔬菜、汤汁和主食于一体的美食，以其鲜美口感和经济实惠而闻名。它源于合记饭店，后来专门经营羊肉烩面，因此得名“合记烩面馆”。

2. 洛阳胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃中的佼佼者，起源于宋代，流行于民国时期。它以大众化的价格和独特的风味吸引了众多食客。

3. 长寿鱼
这是一道用黄河鲤鱼为主要原料的名菜，河南的黄河鲤鱼以其鲜嫩口感闻名。长寿鱼是将鲤鱼与枸杞子一起烹制而成，咸甜酸三味融合，色香味俱佳，还具有药用价值。

4. 三不沾炒蛋黄
这是安阳地区的传统名菜，主要以蛋黄为原料，搭配桂花糖、白糖和粉芡等炒制。成品口感柔软香滑，不粘锅、盘、筷，因此被称为“三不沾”。

5. 烩杂烩
先用葱姜蒜和干辣椒爆香锅底，再加入粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽和五花肉等食材，倒入高汤慢炖，呈现出一锅热气腾腾的美味。

6. 鱼焙面溜
最初是两道独立的菜肴——糖醋鱼和焙面。后来人们将两者结合，炸香细面条覆盖在鱼上，形成一道独特的菜式，既有肉香又有面香，成为荤素结合的经典之作。

(责任编辑：佚名)