郑州小区门口的特色小餐馆为何能火七八年？

【为何这家位于社区入口的小餐馆能连续经营七八年？】

在郑州这座繁忙的城市里，与人建立起深厚联系的机会并不多。我有幸结识了耿纪学，他不仅是我的一位挚友的同学，更是我在异乡难得的知己。

沿着福彩路和广电南路交汇处向北走不远，在一个住宅区的入口附近，就坐落着由耿纪学经营的鸿运美食餐厅。尽管店面规模不大，仅仅是一个普通的居民楼底商两层空间，但它的生意却始终如火如荼。餐厅内提供的菜肴具有浓厚的地方风味，冷盘中尤其突出的是“方布袋”豆腐丝和烧鸡。

每到中午时分，在一楼大厅的显眼位置总能看到一两位女士正在手工擀面条。夏天来临之际，他们家的凉面通常会搭配新鲜黄瓜丝、荆芥以及蒜泥汁。值得一提的是，这里的蒜泥是用传统的蒜臼子捣制而成，并且还会加入少许小磨香油增添风味。

店内还有一道招牌主食叫作手擀糊涂面。这碗面条汤汁浓郁，口感绵软，是由精心熬制的高汤制成的。

回想起来，在现场制作手工面条的餐馆虽然曾经不乏其数，但鸿运美食却是坚持得最为长久的一家。

每当踏入这家餐厅品尝一顿普通的家常菜时，总会让人有种回到家乡的感觉。耿纪学夫妇待人真诚、淳朴，即便是第一次光临的顾客也能享受到热情的服务。“对于我们这种位于社区内的小店来说，特色菜肴、良好口碑和回头客是生存之本。”他这样说道。

为了确保食材的新鲜度与品质，即便已有固定的供应商送货上门，耿纪学夫妇也会定期前往附近的市场进行考察，以便发现更优质的供应渠道。除此之外，除非遇到特殊情况，他们夫妻俩每月都会选择和员工们一同用餐，“因为我们自己制作的食物可以放心享用。”而每个月的18号则被定为全体员工聚餐的日子，不论如何至少会有一位负责人参与其中。

(责任编辑：佚名)