美食与心理：吃货的福音！

位于香港湾仔庄士敦道的Bo Innovation餐厅是梁经伦的心血结晶，2013年荣登《餐厅》杂志亚洲50最佳餐厅第15名，并在最新发布的《米其林指南香港澳门2015》中获得三星级殊荣。与大多数经验丰富的厨师不同，梁经伦40岁时才转行投入烹饪事业，此前他是一名隔音工程师。非典期间餐饮业的低迷促使他的朋友关闭酒楼，热爱厨艺的梁经伦接手后创立了Bo Innovation品牌。

“我从小就对烹饪充满热情，但父母通常不希望孩子成为厨师。我在理工科方面表现出色，选择了工程师的职业，但我始终在业余时间研究烹饪。”梁经伦向《第一财经日报》透露，“做菜和工程设计都需要创新思维，它们因为创意而相通。我将厨艺与创意结合，作为我的事业，无论是工作还是休息，我都乐于尝试新奇的菜肴。”

没有受过正规厨艺训练的梁经伦凭借热情开始了烹饪生涯，并在“星厨汇2014”上海首秀中展示了他的创新美食和烹饪哲学。他计划于明年在上海开设新的餐厅。

梁经伦的作品常常打破常规，如将冰淇淋伪装成腊味饭，或创作出黑松露肠粉、叫花法式鹌鹑等融合中西风味的佳肴。“普通菜肴可能因为优质食材和精湛烹饪而令人惊叹，但用意想不到的方式呈现则会显得‘魔幻’。”梁经伦自称为“厨魔”，他喜欢摇滚乐带来的灵感，认为冲突与对比是激发创意的关键。

他的水煮海鳌虾与众不同，咸蛋黄制成的薄片赋予虾肉独特的口感。他还善于运用反差效果，如分子小笼包看似汤圆，实则包裹着小笼包的汤汁味道，颠覆了传统认知。梁经伦对烹饪心理学的研究也融入了他的厨艺，他尝试打破食客的固有认知，引导他们通过多元感官体验食物的真实魅力。

在梁经伦看来，美食不仅仅是味觉享受，更关乎心理感知。他认为人们对食材的第一印象往往受主观经验影响，而他的目标就是挑战这些常规观念，提供全新的美食体验。这位充满“魔力”的厨师，用烹饪心理学为食客带来超越味道的感官盛宴。

(责任编辑：佚名)