羊瑞堂庆羊节：享地道横山炖羊肉与经典葫芦鸡

品尝美味的羊肉，庆祝羊节，就在羊瑞堂。

在这个特殊的节日里，羊瑞堂高总提议大家聚在一起享用一顿丰盛的羊肉大餐。于是，“吃羊肉，过羊节”的活动应运而生。

在中国古代文化中，羊是“六畜”之一，与马、牛、鸡、狗和猪并列，对古人生活起着重要作用。其中，羊因其易于繁殖且肉质鲜美，成为餐桌上的常客。从皇帝到平民百姓，羊肉都是受欢迎的美食。

西安羊瑞堂秉承传统，精选来自横山地区的八个月大公羊，以地胶草喂养长大，使羊肉质地细腻、味道独特，无论是炖煮还是卤制都非常美味。

炖横山羊肉：

在饲养过程中，小羊食用的地胶草让其肉质带有天然香气。炖制时加入百里香提味，汤汁鲜美无比，回味无穷。

八个月大的公羊正处于最佳食用期，肉质特别细嫩，几个小时的慢火炖煮后，羊肉可以轻易与骨头分离，即使是老人和小孩也能轻松享用。

葫芦鸡：

这道源自唐代的传统名菜——西安官府菜中的经典之作。外皮酥脆、内里软嫩且骨肉分离，吃起来汁水丰富，口感极佳。

制作过程复杂，包括清煮、蒸笼和油炸三个环节。通过这些步骤烹制的鸡不仅味道醇厚，而且形状酷似葫芦。

羊肉泡馍：

西安是美食爱好者的天堂，尤其是碳水化合物食品如肉夹馍、油旋等令人垂涎三尺。而其中最让人难忘的是羊肉泡馍，一碗热腾腾的羊汤足以让人大饱口福。

在许多餐馆中，通常是由客人自己将馍掰成小块再加汤烹煮。然而，在羊瑞堂由于顾客众多不得不采用机器加工的方式处理馍块。

尽管少了手工掰馍的乐趣，但羊肉泡馍的美味依旧吸引着无数食客慕名而来。品尝时搭配糖蒜、辣椒酱以及香菜沫等调料，则更能凸显其独特风味。

(责任编辑：佚名)