福建漳州：闽南美食的摇篮，鲜香浓郁风味独特

### 1. 漳州卤面

- **特色**：卤面的汤底采用猪骨、海鲜（如虾干和鱿鱼）以及香菇慢炖而成，面条选用碱水面条，并配有炸肉、五香卷和卤蛋等配料。

- **推荐理由**：漳州人早餐或节日期间必吃的食物之一。历史可追溯到唐朝时期，阿芬卤面与洋老洲卤面是本地的老字号。

### 2. 蚵仔煎（海蛎煎）

- **特色**：漳州版的蚵仔煎使用新鲜的海蛎制作，加入红薯粉糊煎至焦脆，并搭配酸甜萝卜片和本地辣酱食用。其外酥内鲜。

- **隐藏吃法**：一些老店会在烹饪过程中加入鸭蛋以增加香气，例如古城区内的「建国蚵仔煎」。

### 3. 豆花粉丝（咸豆花）

- **颠覆性搭配**：将嫩滑的豆花与软糯的粉丝结合，并淋上卤汤，再配以卤大肠、笋干和豆腐等配料。咸香鲜美，口感层次丰富。

- **必试老店**：东华豆花和天宝豆花是当地人常去的地方，通常还会搭配油条或卤肉饭一起享用。

### 4. 沙茶面

- **灵魂酱料**：漳州沙茶面的精髓在于其独特的沙茶酱，由花生、虾米和蒜头等多种食材研磨调制而成。汤底微甜微辣，搭配牛肉片、猪肝沿及碱水面。

- **经典搭配**：太古桥牛肉面馆提供的沙茶牛肉面是一道招牌菜，牛肉嫩滑多汁，汤底浓郁可口。

### 5. 四果汤

- **解暑神器**：四果汤的基础配料包括阿达子（木薯圆）、绿豆、莲子和银耳等，淋上蜜水或椰奶，并加碎冰打底。这是漳州人夏季每天必喝的清凉饮品。

- **升级版**：可以在基础配方中加入当季水果或者芋泥来丰富口感。「原公园后门四果汤」是一家有着几十年历史的老摊位，备受当地人喜爱。

### 美食文化小贴士

漳州的小吃讲究“一汤一配”，如卤面搭配五香卷，沙茶面则与烧肉粽同食。建议尝试各种组合搭配以体验更多风味。老城区（例如香港路、台湾路）内汇集了许多百年老店，是探寻地道美食的绝佳地点。

(责任编辑：佚名)