冬天到来了！杀年猪起塘抓鱼都在进行中，家乡美食鲊辣椒要来啦！

冬天到了，村里杀年猪或起塘抓鱼都在进行中。各种腊制品的香味飘进了铃淅的心里。在这个时候，妈妈要开始磨米粉来准备我们有名的一道小吃——鲊辣椒。

很多人不知道“鲊”是什么意思，其实是古法流传的储藏食物的方法。鲊辣椒就是将剁辣椒拌上以大米磨成的米粉，入坛封藏，发酵15天左右。吃起来口感酸甜开胃，带有一种古朴的农家风味，与腌菜和泡菜不同。

鲊辣椒是铃淅家乡每家的必备下饭美食。做法很简单，红剁辣椒拌上米粉，然后装进古朴的坛子里。在湖南湘西很多地方会加玉米粉，而我们家乡则掺糯米粉，有的人家全用粘米粉，全看自己的喜好啦~

鲊辣椒的做法很简单，一般只需要用油炒一下便是一碗下饭的好菜了。粒粒金黄，酸辣开胃非常下饭。我妈就喜欢用鲊辣椒炒鸡蛋，有了这道菜，她一次能吃好几碗饭，吃了几十年都不腻。

铃淅最喜欢的吃法，是鲊辣椒糊鱼。很多湖南人都应该吃过。鲊辣椒加水调成糊状，然后油烧热后放进去，锅里水要多，手里停搅拌，加点新鲜小鱼一起煮，那便是听见就流口水的鲊辣椒糊鱼。铃淅非常爱吃，家里每次做了鲊辣椒糊鱼，吃到最后那点残余，我也要舀上一勺米饭拌着吃掉。

看完后我家乡美食的小铁粉们，喜不喜欢吃呢？喜欢吃的朋友可以给我留言交流一下，说不定有惊喜哟~

(责任编辑：佚名)