马来西亚炭烤老鼠

东南亚风味：炭烧田鼠体验。

你或许尝试过入口即化的烤乳猪，但有一种别具一格的美食——烤田鼠，恐怕你未曾品尝过。欢迎来到我们的环球美食探索，今天我们将一起走进马来西亚的一家独特餐厅，这里以田鼠为特色佳肴。

视频中的店主在自家院落里饲养了各式各样的田鼠供顾客挑选，每种田鼠的烹饪方式也各有千秋。这次的食客特地驱车百公里，就是为了品尝这种口感酥脆的烤田鼠。只见他随意选取两只养足三个月的大个田鼠，据说这样的田鼠肉质肥美，烤制后定会油润满口。话不多说，即刻开始准备食材。

一只超过一公斤的田鼠在店主熟练的手法下迅速处理妥当，仿佛瞬间完成了一次生命的转变。然后用滚烫的热水为田鼠进行清洗，这一步旨在轻松去除其皮毛。虽然普遍认为田鼠携带病菌，是疾病传播的风险因素，但在东南亚的一些地区，田鼠已成为餐桌上的常见美食。

当地人坚信田鼠肉富含蛋白质，甚至超越鸡肉的美味。像这样自家养殖的田鼠，通常较为安全，较少病原体。店主对食材的处理既干净又卫生，去毛后的田鼠显得洁白肥嫩，烤制后想必味道更佳。

接着，将田鼠头和四肢斩下，这些部位营养价值不高，稍后可以油炸成一道下酒小菜，想想都让人垂涎。清理完内脏后，接下来就是将田鼠肉固定在特制的烤架上，类似烤全羊的做法。

最关键的步骤在于腌制，店主将秘制烧烤香料撒满田鼠肉，摒弃繁复的调料，最后刷上一层油光，腌制完成。然后只需把田鼠置于店主使用了三十多年的大水缸内，底部早已准备好木炭，火候适中。经过近一个半小时的慢烤，整个空间弥漫着难以抵挡的香气。店主揭开盖子检查，确保田鼠已烤至金黄酥脆。当取出烤熟的田鼠时，它已经面目全非，更像一只烤鸡，外表诱人，油光闪闪。

看到这里，你是否也流下了抑制不住的口水？这田鼠定是香脆可口，想要一尝的朋友可以尝试店主的方法，在家中自制一只，保证会让邻居小孩馋得不行。此刻，食客们已等候多时，迫不及待地要品尝这份美味。看着他们吃得津津有味，连我也跟着肚子咕噜作响，今晚恐怕得多添几碗饭了。

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(责任编辑：佚名)