如何制作美味芋头糕：简单步骤在家轻松做

芋头是一种深受人们喜爱的食物，尤其在收获季节时，孩子们喜欢将它与红薯一起烤制。妈妈们则倾向于蒸煮整锅的芋头，它们通常个头较小且细长，吃起来香甜可口。除了美味之外，芋头还富含丰富的营养价值，包括高含量的淀粉、膳食纤维和维生素等。

如今正是享用芋头的最佳时节，这时的芋头口感粉糯，价格也非常亲民。挑选芋头时，我们通常偏好那种软糯而非瓷实的品种，因为后者吃起来略显滑腻。今天推荐一道美味佳肴——咸口芋头糕，它以粉糯芋头、腊肠和大米粉为主要原料制作而成，口感细腻咸香，香气浓郁。

制作这道菜的过程简单快捷，不需要进行复杂的面食加工步骤，只需混合好所有食材后蒸制即可。这样的烹饪方式不仅健康环保，还能避免干燥季节中食用煎炸食品可能引发的上火问题。对于老人和孩子来说，这是一种非常适宜的选择。

【所需材料】

一个芋头、2根腊肠、一把虾皮、适量盐、五香粉、生抽、粘米粉、玉米淀粉以及葱花。

【制作步骤】

1. 选取带有雪花状纹理的芋头，这种品种吃起来更加软糯。去皮切片后再切成小丁，由于芋头皮含碱性物质，操作时建议佩戴手套以防手部瘙痒。

2. 将腊肠切成薄片再改刀成碎丁备用。

3. 热锅加油，先下入腊肠丁炒香，随后加入虾皮一同翻炒至香味四溢。

4. 加入芋头丁继续翻炒，直至表面微微焦黄。

5. 向锅内调入适量的盐、生抽及五香粉，并充分搅拌均匀后出锅备用。

6. 准备3勺粘米粉与1勺玉米淀粉，在其中加入适量盐和清水，边加水边搅动至形成稀糊状。

7. 将炒好的芋头腊肠丁倒入面糊中，搅拌均匀以确保食材完全融合。

8. 在模具内部涂抹食用油防粘，然后将混合物倒入并用铲子摊平，表面撒上白芝麻或碎花生增加风味。

9. 锅内加水烧开后放入装有芋头糕的蒸盘，大火蒸煮30分钟即可（深盘需延长蒸制时间）。

10. 蒸好后取出，在表面撒上葱花点缀，切成适口大小就可以享用美味了。

【小贴士】

• 粘米粉和淀粉的比例为3:1，玉米淀粉可替换其他种类的淀粉。
• 广式腊肠因其独特的咸甜口感而被推荐使用于这道菜中。

(责任编辑：佚名)