史上最软！免揉拉丝蛋奶小吐司

超柔口感经典蛋奶面包～无法抗拒的美味配方，简单易得的原料就能创造出无比绵软的面包，无需添加任何佐料，直接撕着享用也是一大享受。或者切片搭配你喜欢的馅料做成三明治也是美味的选择！原始食谱源自才华横溢的烘焙大师阿呜老师的创作，她的配方通常包含较多水分，保证即使存放数日，口感依然柔软如初！我尝试过她多个配方，全都令人惊艳！新手朋友记得根据实际情况调整液体比例哦。

食材清单：面包粉（金象）500克，食盐6克，细砂糖80克，即发干酵母6克，新鲜鸡蛋100克，纯牛奶280毫升，无盐黄油35克。

步骤一：除了黄油外的所有原料放入厨师机的搅拌桶内，先用低速档（1-2档）搅拌约半分钟，确保没有干粉。然后转至中高速档（5-6档），持续搅打总计12分钟。

步骤二：大约在搅拌进行到6分钟后，面团应能拉出较为粗糙的薄膜。若此时面团还过于粘手，可以考虑再用高一点的速度（7档）搅拌一分钟以改善状况。

步骤三：加入提前软化的黄油，继续搅打直至面团能轻松地形成光滑且坚韧的薄膜，达到完全扩展阶段。

步骤四：揉好的面团放置于盆中，让其温度保持在26度左右。将烤箱预热至28度，并放入一碗热水作为发酵辅助，静置一小时直至面团体积膨胀到原来的2.5倍大小。

步骤五：发酵结束后轻轻挤压面团排出气泡，将其分成均匀的六等份，每一份滚圆后放回烤箱继续在28度环境中发酵约20分钟。发酵完毕后，将每个面团擀开，去除边缘的气泡，然后自上而下折叠三次再卷起成形。

步骤六：将整形后的面团放入吐司模具中，保持32度的环境进行最后发酵，直到面团体积达到模具的九分满为止。

步骤七：提前预热烤箱至170度，烘烤约30-35分钟。在烘烤进行到第16分钟时，如发现上色过深，需及时覆盖锡纸防止过度烘焙。烤制完成后，轻拍模具以排除内部热气，待面包冷却后再切片享用。

此份食谱适用于制作两个450克吐司的量，但请注意根据实际使用的吐司盒和烤箱特性进行温度和时间的适当调整。#我的烹饪日志 #烘焙艺术 #面包制作 #蛋奶面包

(责任编辑：佚名)