清蒸加吉鱼：山东传统名菜，原汁原味鲜嫩爽口，夏日餐桌上的美味之选

【夏季美味】山东特色菜：清蒸加吉鱼。这道菜以山东沿海特产加吉鱼为主料，保留了原汁原味，口感鲜嫩爽口，久吃不腻。常作为高档宴席上的大件菜品，备受食客喜爱。

【食材准备】主料：加吉鱼750克；辅料：香菇（干）10克、肥膘肉50克、火腿50克、冬笋25克、油菜心50克；调料：黄酒25克、姜10克、食盐4克、鸡油5克、花椒2克、小葱10克。

【制作步骤】1. 加吉鱼去鳞、鳃和内脏后，洗净并在鱼身上剞柳叶花刀；2. 用开水轻烫后撒上细盐，摆入盘中；3. 肥膘肉切条，葱姜切片；4. 香菇、冬笋等切块备用；5. 将处理好的食材摆在鱼身上，放入蒸锅中，加入黄酒、花椒和清汤；6. 旺火蒸20分钟后取出，去掉葱、姜和花椒，将油菜心入锅烫熟摆盘；7. 将汤汁浇在鱼身，淋上鸡油即成。

这道清蒸加吉鱼不仅味道鲜美，而且烹饪方法独特，保留了整鱼的形制，展现了中国菜肴的精致与创新。夏日常食此菜，既清凉又滋补，实为家庭聚餐和宴请宾客的上佳选择。

(责任编辑：佚名)