地摊创业心得：串串香制作全攻略，美食摆摊必看技巧！

尊敬的读者朋友们，大家好！我是摆地摊的小本创业者征程哥，今天继续为大家带来关于地摊小吃创业的经验分享——串串香制作心得。

串串香，源自四川，是当地的传统美食之一。它实际上可以看作是一种火锅的变体，很多人将其称为“小火锅”。串串香的独特之处在于，每一份食材都附有竹签，放入滚烫的锅中涮煮即可享用，非常方便快捷。

想要制作出美味的串串香，关键在于锅底的制作。接下来，我将为大家详细介绍串串香锅底的具体用料和做法。

一、锅底所需材料：

- 葱：1根 - 姜：2片 - 蒜：3瓣 - 八角：2个 - 香叶：4片 - 桂皮：1小段 - 花椒：5克 - 干辣椒：8个 - 草果：1个 - 白豆蔻：6个 - 小茴香：20粒 - 火锅底料：200克 - 料酒：2勺 - 生抽：2勺 - 白糖：15克 - 高汤（清水+浓汤宝）：2000毫升 - 鸡精（味精）：2盐勺

二、串串香食材：

- 鹌鹑蛋、海带、干豆腐、金针菇、蘑菇、木耳、白菜（各种青菜） - 鱼丸（鱼豆腐、虾丸、烤肠、火腿） - 豆皮、土豆、藕片、菜花、牛肚、肥牛、鸡肉、羊肉、虾…… - 熟白芝麻：适量 - 竹签：适量

1. 准备工作：将清水倒入锅中，或者加入浓汤宝。 2. 材料准备：将所需食材洗净，处理好后穿串备用。

3. 制作锅底：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、白豆蔻、小茴香炒出香味。然后加入火锅底料，炒至红油出现。 4. 倒入料酒和生抽，加入白糖提鲜。接着倒入高汤（清水+浓汤宝），加入鸡精（味精）调味。 5. 大火烧开，转小火熬煮10分钟，锅底制作完成。如不喜欢干料，可用筛网滤出，倒出装入深容器中。 6. 在锅底中加入适量熟白芝麻，增加香气。 7. 将食材煮熟后放入锅底浸泡至入味。

8. 成品展示：顾客来店后，根据个人喜好选择串串，装进碗（杯）中，方便边走边吃。价格可以根据食材的不同设定在1元、2元等档次，由顾客自主选购。

9. 适合场所：串串香非常适合集市、夜市、学校门口、工业厂区、小区门口等人流密集的地方，生意一定不会差。

10. 地摊小本创业，如果您对这方面感兴趣，欢迎关注我@追梦人征程。同时也欢迎留下评论，让我们一起交流学习。

(责任编辑：佚名)