河南必尝20道美食，吃遍这些才算真吃货！

河南美食图鉴：这20道“中州味道”，吃过一半才算真吃货！

### 一、碳水天堂：河南人的“馍”与“面”

烩面，作为中国十大面条之一，在羊骨熬制的奶白浓汤基础上加入手工拉制的宽面以及木耳、豆腐丝和鹌鹑蛋等配料。一碗下肚，鲜香浓郁。

郑州羊肉烩面和原阳白汤烩面各有特色，尤其以原阳烩面因汤色如乳，手工面劲道而著称。

胡辣汤是河南早餐的灵魂，逍遥镇与北舞渡两大流派并存。前者牛羊骨汤加香料，辛辣醇厚；后者浓香为主，辣味柔和，搭配油条或水煎包堪称一绝。

馍的百变哲学：从暄软的杠子馍到酥脆的油馍，再到濮阳壮馍（内含羊肉、粉皮），创意甜品如豫东水激馍和长垣霜打馍也颠覆了传统认知。

### 二、硬核肉食：从宫廷御膳到市井烟火

道口烧鸡，选用红羽鸡卤制而成，骨肉分离，酥烂入味，凉吃风味更佳。

新乡名吃——红焖羊肉，融合川渝火锅与北方涮肉之长，羊肉软烂鲜辣，汤底醇厚。

豫式黄河大鲤鱼，糖醋或红烧皆宜，鱼肉鲜嫩无腥。开封鲤鱼焙面为经典，炸至酥脆的鲤鱼淋上糖醋汁，覆以细如发丝的龙须面，口感层次丰富。

### 三、汤羹与小吃：中原滋味的另一面

洛阳牛肉汤，牛骨慢炖12小时得浓汤，配以饼丝或烙馍。汤鲜肉嫩，洛阳人有“早晨一碗汤，神仙都不当”的说法。

浆面条，发酵酸浆煮面，搭配芹菜、黄豆和辣椒油，是洛阳街头最具烟火气的代表。

开封灌汤包，北宋传承至今，皮薄如纸，汤汁充盈。食用时“先开窗，后喝汤”，鲜香不腻，被誉为“包子界的艺术品”。

### 四、地方特色：一城一味的舌尖地图

(责任编辑：佚名)