啤酒炖鸭的新创意！

不加一滴水的啤酒炖鸭！！

这道菜肴以其独特的口感和强烈的香味而闻名。用啤酒炖煮出来的鸭肉格外的鲜嫩，处理好的鸭肉先煸后煨没有一丝膻味，还带着啤酒中麦芽的香味，入口微麻后辣，是下酒、宴请的必备菜之一。这种口感与其他炖鸭菜相比颇有不同之处，因此成为很多食客的热门选择。

做法如下

食材清单

• 主料:半边鸭，啤酒玻璃瓶1瓶，鸭胗、鸭心（可放可不放）
• 辅料:生抽2勺，老抽1勺，白酒俩瓶盖，干辣椒50克，老姜2块，大蒜叶2根，蒜头半颗，桂皮八角花椒适量。

步骤

1. 青蒜切斜段、辣椒切段，姜蒜切片、鸭胗切花刀、鸭心切开（鸭胗鸭心用胡椒粉、料酒、生粉、食用油腌制去腥）
2. 冷水放姜片、鸭肉倒入俩瓶盖白酒大火煮至起浮末捞出，放鸭胗、鸭心焯至开花捞出。
3. 放凉水洗去浮末，沥干水份备用
4. 热锅放一大勺油，小火煸香花椒后捞出弃用，姜、蒜、八角、桂皮中火爆香放鸭肉干煸至表皮金黄，放辣椒段煸香，再放俩勺生抽，一勺老抽煸炒上色
5. 放一瓶啤酒大概淹没鸭肉，放一点白糖提鲜，中小火炖大概20-30分钟（根据鸭肉的老嫩决定时间）
6. 大火收汁放鸭胗鸭心翻炒入味最后放蒜叶，翻炒俩下即可出锅

提示

• 建议使用嫩鸭子，鸭肉焖出来不会太老
• 冷水放鸭肉，因为鸭肉比鸡肉要腥所以冷水下鸭再放白酒，水开后捞出，洗净浮末，能最大去除鸭的膻味。
• 煸出鸭的油脂再用啤酒焖煮，鸭肉会更香，也不会油腻

这道菜肴以其独特的口感和强烈的香味而闻名。通过仔细选择食材并遵循步骤，这道菜肴将成为下酒、宴请的必备菜之一。

(责任编辑：佚名)