尖叫萝卜皮｜嘎嘣脆，口感脆爽又开胃，配方标准，细节技巧无保留分享

今天，我要和大家分享一道非常简单却口感极佳的凉拌菜：尖叫萝卜皮。这个名字听起来有点奇怪，但相信我，这道菜绝对会让你耳目一新！

首先，我们需要准备一些基本的材料，包括白糖、鸡粉、金标生抽、上海白醋、恒顺陈醋、蒜片、辣椒粉、红油和花椒。这些成分都非常重要，因为它们会使萝卜皮的口感更加脆爽又开胃。

制作工艺非常简单，我们需要将萝卜皮切片后，撒上盐抓拌均匀，然后腌制三小时。接着，我们需要把萝卜片倒入凉白开中，冲洗干净表面的杂质以及盐份。然后，将萝卜皮控干水分，越干越好。

接下来，我们需要在锅中倒入红油和植物油，升温三成热加蒜片，小泰椒和花椒，煸炒直至断生后，再下入辣椒粉翻炒均匀。接着，加白糖推搏直至白头融化，加鸡粉、白醋、生抽和陈醋搅拌均匀即可，禁止发酵半小时，让风味更好的融合。

我们需要将萝卜皮与酱汁混合在一起，腌制浸泡六小时以上即可。这样做，尖叫萝卜皮就可以成为一道口感脆爽又开胃的美味佳肴了！

制作凉拌菜，对食材的要求都是非常高的，白萝卜要选用，汁水多饱满的，避免中心切开有黑芯的，有白色发泡的比较老，不好腌制。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

(责任编辑：佚名)