蔡澜力荐！日本「雪国」新潟必打卡6个美食清单

举行大地艺术祭的「雪国」新潟，是不容错过的旅行地之一。这里不仅有美丽的自然风光，更有蔡澜老师都赞不绝口的寿司店。拿好这份A级美食清单，去打卡吧！

可能是新潟最好吃的寿司店

蔡澜老师曾在自己的文章中称它为日本最好吃的寿司店。这家店创业于昭和42年，寿司达到了色香味俱全的高级水准。食材上多使用当地的鱼类食材，每年当季时还能吃到平川水产的“马粪海胆”。同样的寿司，在银座要2～3万日元起步，但在这里12贯才4500日元！怎么叫人不心动？

能够轻松吃上的美味荞麦面

在味道上不断改进与突破的荞麦面店「宮野屋」。使用南鱼沼本地的食材，店主也希望荞麦将来也能全部使用本地产的荞麦。来到这里，品味荞麦面的筋道，你可能会感叹：“能这样不加任何修饰地煮荞麦面，可是需要对自己的面有相当的信心啊。”

艺术品+艺术品一般的食物

第三家为大家介绍的“餐厅”其实也是越后妻有大地艺术祭的作品之一——うぶすなの家。

御膳使用当地食材，配上色彩鲜艳的漆器，既凸显了越后地区的美味，又颇有冬季的仪式感。

除了可以打卡的店，新潟还有很多可以买回家的伴手礼。「山家漬」酱菜店拥有80年以上的历史，懂的人都会迫不及待出手。使用当地的蔬菜古法制作，不使用任何添加物。其中「錦糸瓜」也被电视台多次报道。这里还可以电话预约酱菜的试吃。提供试吃的堂屋本身也如一件艺术品，让人惊叹。

作为制作酱油、味噌的店，木津酿造所可以说是沉淀了历史百年的味道。这里100%使用当地产的大豆作为酱油、味噌的原材料，曲的原料与水也皆是本地生产。

小编们还有幸尝到发酵了近10年的味噌，一般味噌为黄色，十年以上的味噌颜色已经趋进黑色，尝上一小块，舌尖回味无穷。青木酒造的鹤龄・牧之・雪男系列最为有名。对于日本酒爱好者来说青木酒造的鹤龄・牧之・雪男系列不容错过，即使是日常不太饮酒的人也好入口。如果要给喜欢品酒的朋友带一份伴手礼，青木酒造的酒编辑部满分推荐。无论是复兴地方观光的艺术项目还是与自然资源共生的地方美食，新潟也许都是下一个“惊喜之地”。

(责任编辑：佚名)