山西特色美食大全：面食、肉类佳肴与地方小吃推荐

山西的美食种类繁多，各具特色

面食篇

- 刀削面：享有“山西面条之首”的美誉，每一根面条都粗细一致，呈柳叶状，口感柔软且有弹性。制作时，厨师一手托着面团，另一手持刀快速切割，面条如同银鱼般落入沸水中，煮熟后可以搭配炸酱或打卤等多种配料享用。

- 莜麦栲栳栳：使用莜麦精心制作而成，将莜面粉擀成薄片后再卷成空心小卷，在蒸笼中加热至完全成熟。这种面食通常会与羊肉馅料、蘑菇汤等搭配食用，口感扎实而充满小麦的香气。

- 猫耳面：形状像猫耳朵一般小巧可爱。制作时将面团切成小块后用大拇指推成类似猫耳的样子，煮熟之后可以与其他荤素食材一起炒制或做汤，其口感滑爽且富有嚼劲。

肉类佳肴

- 平遥牛肉：作为山西省平遥县的标志性特产之一，已获得国家地理标志产品认证。选用当地的黄牛为原料，在经过长达15至20天的腌制和9小时的慢火炖煮后制成，色泽鲜红、肉质细腻且味道香浓。

- 六味斋酱猪：太原的传统名菜，以其肥而不腻、瘦而有嚼头的特点受到人们的喜爱。选用优质猪肉，并采用独特的工艺流程进行卤制而成，是一道深受人们欢迎的美味佳肴。

地方小吃

- 太谷饼：晋中地区的传统美食之一，以甜度适中且酥脆不碎而闻名。其形状为扁圆形，表面覆盖着一层芝麻粒，口感松软湿润，并有多种口味如原味和红枣味等。

- 浑源凉粉：是大同浑源的特色小吃，主要原料为土豆淀粉，制成的凉粉质地透明、滑嫩可口。通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等多种调味料以及豆腐干、蚕豆等食材食用，酸辣开胃十分美味。

- 孟封饼：清徐县孟封村的传统名点，以其香脆软糯且带有凉爽感而久负盛名，至今已有百年的历史。这种甜品深受当地人及游客的喜爱。

(责任编辑：佚名)