66美食广场创始人张伟:追求口感与情感

桓台人张伟的名字你可能不陌生，因为他是66私家会所和66名车俱乐部的老板。虽然这些企业的名称中有个“66”，但实际上并不是因为与美国第66号公路相关，而是因为他对自由、怀旧的美景感兴趣。张伟从小就对美食和摄影产生浓厚兴趣，后来又热爱自驾游组建了自己的车队。在谈到经营诀窍时，他谦逊地表示：“我哪有什么诀窍，只想把自己喜欢的事做好。”

张伟出生于1979年，是桓台本地人。他的父亲对美食和摄影产生了浓厚的兴趣，这使他也开始感兴趣。在热爱自驾游后，他组建了自己的车队，很多人不理解为什么叫66，因为美国第66号公路并不是他们的主要关注点。但是张伟解释说，他被公路沿途美景所吸引，而自由、怀旧的含义更让他心生向往。“再加上66在中国也有顺顺利利的含义，所以我的车队和会所都一直采用了这个名字。”

谈起张伟是如何踏进餐饮这一行的，他毫不犹豫地说了两个字：喜欢。张伟第一次下厨时只有7岁，虽然那时候会的大多是些简单的凉菜，但是那个7岁的男孩却意外发现了做菜的乐趣。在2014年，张伟开了自己的第一家66私家会所。他说：“一开始叫私家会所是因为我只接待自己的朋友，从简单的烤个鸡翅，到烤羊腿，我都能做。我的朋友们都觉得很好吃，来吃的人越来越多，为了维护成本，我不得不开始收费了。”

张伟的朋友们的肯定给了他很大的鼓励，他坚持研究店里菜品的做法和调料配比。他认为市场上成品胡椒汁有很多，但是味道不尽相同。要想达到他心目中最理想的口味，还得他自己来。他研制新的菜品，保证菜品不断更新。现在，66私家会所在全市已经有4家加盟店。

张伟说，自己的手艺能被大众认可，是一件非常值得高兴的事情，虽然餐饮这个行业真的很累，但自己却从未想过放弃。他坚持不仅仅是出于对美食的热爱，也是为了让家人和食客吃得安心。消除大多数人认为烧烤不干净、不健康的偏见，他做烧烤不会另外加油，全靠肉类自身油脂将其烹制成熟。他研制出一种烧烤时既不需要炭火，又能让肉类有果木香气的方法，让人吃得干净，吃得放心。

张伟表示，他喜欢美食、摄影和自驾游。除了自己的66私家会所外，他对66车队的未来规划也有了方向。他以前很想亲眼看看美国第66号公路，但是现在咱们中国发展太快了，拿刚开通的国道219来说，一路从雪域高原到热带雨林，沿途风景真的太美了。他说，现在他的自驾游终极目标已经从美国第66号公路转移到国道219。

(责任编辑：佚名)