2025年启东： 江苏省最东端的海滨小镇

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启东市位于江苏省最东端，濒临黄海与东海交汇处，独特的地理位置使其成为江海交汇的“鲜味之城”。这里的水域因冷、暖、咸、淡多种水系融合，孕育了口感鲜嫩、种类繁多的海鲜，形成了独具特色的饮食文化。

### 特色海鲜与烹饪

1. **吕四红膏蟹**

作为启东海鲜的代表，吕四红膏蟹以谷雨前后最为肥美。当地常见的做法有清蒸、葱姜炒、盐水腌渍（咸晃蟹）等，蟹膏丰腴，肉质鲜甜，佐酒下饭皆宜。

2. **黄鱼与鲳鱼**

启东黄鱼以清蒸为主，淋黄酒、葱姜去腥，出锅前浇蒸鱼豉油，激发出自然的鲜香；白鲳鱼则以红烧酱香见长，肉质细嫩，饕客更偏爱中小规格的鲳鱼，避免肉质偏柴。

3. **文蛤与泥螺**

文蛤被称为“天下第一鲜”，常用于蒸蛋或煨汤，鲜味浓郁；泥螺则以醉腌或爆炒为主，口感脆嫩，是滩涂海鲜的经典。

4. **带鱼与皮皮虾**

吕四带鱼以油浸做法闻名，软糯鲜香；皮皮虾则多白灼或椒盐，食客不惧其刺，唯求肉满黄足。

### 季节与文化

每年5月至9月为伏季休渔期，此时滩涂海鲜如泥螺、文蛤成为餐桌主角。启东人还通过“海上迪斯科”踩文蛤等民俗活动，将美食融入生活趣味。2025年新春的“虾兵蟹将”巡游更以巨型带鱼道具展现海鲜文化，吸引全国关注。

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启东海鲜以“鲜”为魂，从清蒸至生腌，从深海至滩涂，每一口都承载着江海交汇的馈赠。无论是赶在休渔前品尝现捕海产，还是休渔期体验滩涂风味，启东总能以独特的美味征服味蕾。#美食# #大声安利本地美食#

(责任编辑：佚名)