红楼梦中的美食：高档菜肴里的故事

《红楼梦》中的美食是一道道令人垂涎欲滴的佳肴，其中有一道菜叫做”茄鲞“。虽然茄子是一种常见的蔬菜，但在贾府的口中，它却变成了一个特殊的料理。

为了制作这道美味，需要新鲜肥嫩的茄子去皮切丁，然后用老母鸡的油炸至八成熟。接着，各种配料如鸡脯肉、香菌、新竹笋、蘑菇、五香豆腐干和干果，都被切成丁一起煨干后，再淋上香油最后一拌糟油。这种方法看起来相当耗费精力和成本。

当需要吃的时候，人们会把”茄鲞“从瓷缸中取出来，用鸡丁炒熟后一拌，这样就能享受到这道美味的全部风味。刘姥姥尝过一次之后，只觉得鲜美无比，根本吃不出茄子味。这样高档的菜肴，让她深感惊奇，而且认为需要十来只鸡来配这种味道才行。

这道菜让刘姥姥深感震惊，因为它完全颠覆了她的认知，一个乡下老太太哪里会想到一道茄子做的菜，居然需要这么多的配料、工序和高成本。即使是今天，也有多少人有时间、精力和财富来吃这种高档的”茄鲞“？它的成本足够刘姥姥一家几个月的菜钱了！

贾府的人吃”茄鲞”，除了品尝到鲜美无比的味道之外，还更多的是为了显示他们的高贵和面子。作为当朝富贵无比的贾家，怎么可能和”泥腿子“吃一样的东西呢？就一道茄子，也要做出花来！一个贾府的日常用度，要多少农民才供得起啊！

成本越高、工序越复杂、用料越繁复，越能显出贾府的富贵和捧场！才能和刘姥姥这样的阶层拉开差距，才能有更强的优越感！在别人羡慕的眼神中获得极大的心理满足。一个家族的毁灭，往往是从奢侈浪费开始的！

(责任编辑：佚名)