神龙架高山小土豆：恩施硒都的新贵，成都街头的新宠！

好消息传来——色彩缤纷的土豆王国的新星——神龙架高山小土豆震撼登场！！！

漫步于成都的大街小巷，尤其在小吃城、大学周边等地，我们都能闻到烤土豆的香气四溢，让人忍不住想尝一口。其中很多都打着恩施高山土豆的名号，那么为什么大家都喜欢恩施高山土豆呢？它与其他土豆相比有何独特之处呢？

湖北恩施，被誉为“仙境”。因为土壤中富含对人体极为有益的硒元素，又被人们称为“世界硒都”。恩施土豆中所含蛋白质品质高，脂肪含量几乎为零，有助于控制体重以及预防高血压、高胆固醇、糖尿病等疾病。

恩施土豆均种植在高海拔的山地。由于大部分地区都是陡峭的山坡，无法进行机械化操作。因此，这里仍然保留着最传统的种植方式，家家户户依靠黄牛犁地、手工播种和挖土。

在高山上种植土豆并非易事。农民们在冬天播种时，需要先挖掘出一条条深沟将种子埋入其中。然后铺设厚厚的农家肥，这些农家肥都需要用背篓一筐筐地由人工搬运到山上，或者挑上山。

农家肥铺好后，还需要再覆盖一层土，当地人称其为“起垄”，远远望去，地里都是一垄一垄的。

等到土豆成熟采收时，需要小心翼翼地用锄头挖出，然后捡起装入筐中。山里没有适合的运输工具，农民们只能背着或挑着100多斤的土豆，在山路上跑上好几十趟，才能将土豆从沙土中取出，使其含水量减少。

农村人都知道，土豆和红薯一样，沙土中生长出的土豆口感更佳。热土豆吃起来较为粉糯，冷却后口感坚韧有弹性，而且由于水分较少，蒸煮时会像馒头一样裂开，香气扑鼻。

(责任编辑：佚名)