柳州必尝美食指南：螺蛳粉、煮粉与卷粉推荐

柳州市的美食推荐

这里列出的是根据地方文化、特色风味以及游客反馈精心挑选的柳州美食指南，从广为人知的经典小吃到鲜为人知的秘密宝藏一应俱全：

一、粉食天地：柳州饮食文化的灵魂所在

1. **螺蛳粉**

- **特点**：汤头以螺蛳、猪骨和各种香料精心熬制而成，独特的酸味与辣度的完美结合是其魅力之源。搭配腐竹、木耳及花生等多种配料，层次丰富。

- **推荐食用方式**：正宗螺蛳粉最好配上鸭脚或猪蹄一起享用，位于“凤张”和“老巷口”的店铺备受当地人推崇。

2. **煮粉**

- **特点**：不同于螺蛳粉的浓郁，煮粉以清淡见长，采用猪骨高汤作为底料，搭配新鲜肉片与时令蔬菜，清新可口，适合作为早餐的选择。

3. **卷粉**

- **特点**：由薄透的米浆蒸制而成，并在内部填充了肉末和木耳等馅料，淋上酸甜或螺蛳汤汁后食用，口感软糯且开胃。

二、酸辣鲜香：柳州风味的灵魂所在

1. **螺蛳鸭脚煲**

- **特点**：将油炸后的鸭掌炖煮至软烂，并与螺蛳汤中的酸辣精华充分融合，搭配芋头和腐竹等食材一同食用。

2. **凉拌牛杂/牛杂火锅**

- **特点**：经过精心处理的牛杂，在夏天用酸辣酱汁进行凉拌；而在冬天，则可以选择酸辣或麻辣汤底来制作火锅。推荐尝试“新实惠牛肉牛杂火锅”。

3. **酸鱼酸肉**

- **特点**：苗族的传统腌制食品，采用糯米发酵的方式赋予其独特的酸香风味，并常与糯米饭一同食用，仅在融安和三江地区保留有传统制作工艺。

三、街头小吃：展现柳州地道的生活气息

1. **露水汤圆**

- **特点**：这种咸味的汤圆拥有外皮柔软而内馅丰富（如木耳肉末）的特点，是当地人早餐时钟爱的选择之一。

2. **水油堆**

- **特点**：将糯米团经过油炸处理后裹上糖浆食用，其外层酥脆内部却保持着糯软的口感。属于柳南区非物质文化遗产项目中的美食。

3. **油堆/铜瓢粑**

- **特点**：甜口味的油堆内填充豆沙馅料；而铜瓢粑则是将米浆混合蔬菜后炸制而成，外皮酥脆内部松软。两者皆可搭配米粉一起享用。

四、解辣佳品与特色饮品

1. **冰豆花**

- **特点**：嫩滑的豆花搭配红糖水或新鲜水果食用，清凉爽口，在夜市中十分常见。

2. **糯米饭糖水**

- **隐藏款**：将糯米饭与甜美的糖水相结合，创造出一种独特的甜咸交融口感，深受本地居民喜爱作为下午茶的选择。

3. **深夜豆浆摊位**

- **深夜食堂**：这些在夜晚营业的豆浆摊提供豆浆搭配油条或糕点等食品，为夜归人提供了温暖慰藉。

五、必访美食目的地

• 青云美食城**： 集聚了各种小吃如酸笋黄豆船丁鱼和芙蓉酥等。
• 胜利烧烤城**： 夜市中的人气聚集地，提供炒螺蛳粉、烤鱼等多种夜宵选择。
• 五星步行街**： 这里汇聚了许多老字号餐馆如“椿记烧鹅”和“桂小厨广西菜”，值得探索。

提示：柳州美食多以酸辣为主，建议搭配凉茶或冰豆花等解腻饮品享用。更多餐厅及隐藏美食信息可参考相关旅行平台的推荐。

(责任编辑：佚名)