有了电饭锅后，煮粥也不是简单的米水相加,首先原料的可选择范围极大，各种米类、红豆

#分享关于美食的故事#自从拥有了电饭煲后，制作美味的粥变得不再困难重重。首先，食材的选择非常多样化，从各类大米到红豆、云豆、银耳、花生仁、瓜子仁、蜜枣、栗子、红薯、红枣、菱角、山药、莲藕、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂圆肉、核桃仁、松仁等等。但是，请记住，想煮出一碗美味的粥，所选食材必须是最优质的。以大米为例，应选择新鲜的大米而非陈年老米。

1. 新鲜的大米硬度更高且透明度更好。

2. 观察颜色：新大米呈现出乳白色或淡黄色，而旧大米则显得暗沉无光。

3. 嗅闻气味：新鲜的大米会散发出淡淡的稻谷清香，相比之下陈年老米就没有任何香气可言。

在准备食材时，要根据其煮熟所需时间来决定下锅的先后顺序。不易煮烂的食材应优先放入锅中，比如豆类；而莲子需事先去芯去除苦味，生杏仁和核桃同样需要提前用水浸泡以去掉苦涩味道。另外像花生、莲藕、百合等快熟材料应在接近完成时加入，这样可以确保它们保持鲜嫩口感。

在开始加热之前，要准确掌握水与米的比例，并且最好一次性将所需水量加足，避免过程中再添加水分，否则粥会变得稀薄，其浓稠度和香气也会大大降低。

当煮制蔬菜粥时，在米粒完全软化后加入盐、味精等调味品。若希望在粥里放入新鲜的绿叶菜，则应在即将完成前几分钟内加入，并且不要事先焯水处理，这样可以保持青菜的颜色和营养成分不变质。

值得注意的是，请尽量避免购买商家预配好的粥底材料包，因为它们更适合用来制作米糊而非煮粥。毕竟有些食材需要预先浸泡数小时才能使用，比如豆类至少需泡发8小时以上，而谷物也需要6个小时的浸泡时间；在寒冷季节里，所需的时间可能更长一些。例如，在东北地区，烹饪大碴子时通常要提前一天开始浸泡原料。如果能够分开浸泡并煮制不同的食材，则既节省了时间又保证了美味。

处理好的材料放入电饭煲中即可轻松完成粥的制作过程，让每一口都充满原汁原味的传统风味。购买电饭煲的时候，请不要选择价格低廉的那种简易按键式产品；建议选用具备微电脑控制功能、防溢锅底设计以及预约烹饪模式的产品，这样的设备不仅操作简便还能保证煮出的粥香浓可口。

(责任编辑：佚名)