焦香金黄·铁板土豆肉片：经典佳肴的新体验

烹饪技巧分享：金黄铁板土豆肉片

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材料清单如下：

• 主料：中等大小的土豆2个。

• 辅材：猪肉片或五花肉片150克（推荐使用瘦肉）。

• • 配菜：洋葱半个切丝，青红椒各1个切片。
  • 调味品：蒜瓣4-5瓣切末，生姜一小块切末。
  • 调料：生抽2勺，老抽1勺（用于调色），蚝油1勺，料酒1勺，孜然粉少许，辣椒粉（可选），盐适量，白糖少许，食用油适量，香菜少许切碎作为装饰。

烹饪步骤详解：

1. 准备食材：土豆去皮后切成0.5厘米厚的片，并在清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。

   

2. 煎制土豆：用中小火加热锅中的油至五成热，加入土豆片进行煎制，直至两面呈金黄色并边缘微焦，捞出备用。

3. 肉片预处理：在锅中留少许底油，下入蒜末、姜末，炒香后加入猪肉片，翻炒至变色。

4. 调味与综合烹饪：加入洋葱丝和青红椒片，快速拌匀；随后倒入已煎好的土豆片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、孜然粉、少许白糖和适量的盐，大火快速翻炒至食材充分融合。

5. 出锅装盘：在铁板上预热并刷一层油后放置洋葱丝；将炒好的土豆肉片倒入，并撒上香菜碎即可上桌享用。

烹饪小技巧：

• 选择合适的土豆厚度（约0.5厘米），以确保口感完美。
• 煎土豆时，油温不宜过高，以免外焦内生。
• 若无铁板可用，铸铁锅同样适用，只需在加热前先预热并刷一层薄油即可。

这道金黄铁板土豆肉片不仅美味可口，还能满足不同人群的口味需求。希望您尝试制作后也能享受到这份独特的烹饪乐趣！

(责任编辑：佚名)