盐城作为江苏的鱼米之乡，其美食融合了江海特色与地方文化，既有传统宴席的厚重

在江苏的丰饶土地上，有一个被称为“鱼米之乡”的城市——盐城，这里的美食融合了江海的独特风味与深厚的地方文化。从传统宴席到街头小吃，每一道美食都有着独特的魅力。下面，我们将为你一一揭晓盐城最具代表性的美食推荐，包括经典菜肴、特色小吃以及非物质文化遗产美食。

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### **一、传统的盛宴：盐城八大碗**

这是盐城传统宴席的代表，由八道精心搭配的荤素菜肴组成，通常在除夕夜或是庆祝节日时才会端上餐桌。这些美味的菜肴包括：

• 猪皮烩汤：用猪皮和高汤烹制而成，口感滑嫩弹牙；
• 母鸡抱小鸡：将母鸡与鹌鹑一同炖煮，象征着家庭的团圆；
• 红烧糯米圆：糯米的丸子裹上酱汁，外皮软糯香甜；
• 韭菜鸡蛋糕：由鸡蛋和韭菜制成，口感鲜美松软。

此外，还有诸如芋头虾米羹、萝卜烧淡菜等极具地方特色的菜品。

### **二、非物质文化遗产与老字号美食**

1. 东台鱼汤面 这是用鲫鱼和鳝骨熬制的乳白浓汤，搭配筋道的面条，是盐城早餐的代表，被誉为“汤中精华”。

2. 建湖藕粉圆子 以藕粉为皮，芝麻花生为馅，口感软糯清甜，寓意着团圆，是建湖的传统名点。

3. 阜宁大糕 由糯米制成，质地薄而绵软，香甜可口，象征步步高升，是春节必备的礼品。

4. 滨海香肠 采用非遗工艺制作，精选猪后腿肉，肥瘦适中，味道咸香浓郁，适合作为伴手礼。

5. 大纵湖醉蟹 将活蟹用曲酒腌制，蟹黄饱满，酒香渗透蟹肉，风味独特。

### **三、街头小吃与特色风味**

1. 盐城鸡蛋饼 这是早餐的佳品，将面糊摊成薄饼，加上蛋液，再加入肉丝和蔬菜，淋上辣酱或甜酱，口感层次丰富。

2. 伍佑醉螺 腌制的泥螺酒香浓郁，咸甜适口，是下酒的佳肴。

3. 生炝条虾 沿海特色美食，将活虾生炝后口感鲜嫩爽脆，调料激发出了原汁的鲜味。

4. 金刚脐 碱香面食，外形类似面包，可泡着羊肉汤食用，外皮酥脆内里软和。

### **四、节庆与文化旅游融合美食**

在春节期间，盐城通过年货市集、非物质文化遗产体验等活动推广传统美食，如：

• 董哥哥大肉包：皮薄馅大，鲜香多汁；
• 草市街酸菜水饺：薄皮包裹酸菜馅，酸爽开胃。

此外，盐镇水街的庙会、鱼市口大集等活动中，游客可以一站式体验盐城的美食与文化。

### **五、其他推荐**

• 四鳃鲈鱼：肉质细嫩，汤汁乳白，清蒸最为美味；
• 伍佑糖麻花：酥脆可口，甜而不腻；
• 盐城皮肚：口感筋道，鲜美无比。

盐城的美食不仅是味觉的享受，更承载着地方的文化和历史记忆。想要深入了解，可以参考盐城的旅游活动或是亲自探访年货市集、老街等地。

盐城的美食之旅是一场味蕾与文化的双重盛宴，每一口都是对传统的致敬和对新鲜体验的期待。不论你钟情于哪一类美食，盐城都有着让你难以忘怀的味道。

(责任编辑：佚名)