四川广安肖溪古镇美食探索：粉蒸鲢鱼、手工皮蛋与地道小吃探秘

今日美食探索 四川广安肖溪古村落（续）：探寻地道风味

广安的肖溪古村落，镶嵌在渠江之畔，这里不仅有蜿蜒江湾的绝美画卷、韵味十足的老街砖瓦、淳朴真挚的乡土人情，还隐藏着令人垂涎的本地美食宝藏。

依山傍水的生活哲学在这里体现得淋漓尽致，肖溪的佳肴自然与流水密不可分，尤以鱼为主角。其中最具盛名的非粉蒸鲢鱼莫属。尽管我品尝过多种鱼类的不同烹饪方式，但通常对鲢鱼的印象平淡无奇，多用大蒜焖烧。然而在肖溪，当地人巧妙利用了鲢鱼肉质丰富且刺少的特点，借鉴古代食谱中的“蒸鱼”技法，创新出粉蒸鲢鱼的美味佳肴。腌制后的鱼裹上香料米粉，经过竹篮蒸煮，鲜美至极，色香味俱全，直叫人拍案叫绝。

肖溪的手工皮蛋、胭脂红咸萝卜和腊味豆腐干都是不容错过的地道美食。这里盛产的胭脂萝卜，又称“透心红”，色泽红艳如霞，内外一致。生食清甜，腌制成果酸爽脆，盐水犹如血珀；而制成咸菜后，则散发出浓郁的香气。我们一行人都是识味之人，在古镇小店中争相选购，上车不久，车内就弥漫着咸萝卜独特的芬芳。

肖溪的传统手工皮蛋，选用本地鸭蛋，经过独特秘方制作，无论是搭配烧椒做成凉拌菜，还是与黄瓜、瘦肉一同熬成汤品，或是用来烹煮皮蛋粥，都是难得的美味食材。

腊味豆腐干则是用农家自产的豆腐，经由正宗柏树枝熏烤，味道适中且口感紧实有嚼劲，是佐酒的最佳小菜。每个地方的独特风土孕育出独特的饮食文化，当你踏足肖溪古村落，别忘了品尝那令人回味无穷的粉蒸鲢鱼，让味蕾在旅行中畅游！

(责任编辑：佚名)