吉林：多民族文化的交融地

吉林省地处中国东北的核心地带，融合了多元文化，包括汉族、朝鲜族、满族和蒙古族等族群，形成了独特的饮食风格。这里的美食既体现了东北菜的大气，又受长白山丰富的物产及松花江流域资源的影响，呈现出独具特色的风味，尤其是朝鲜族菜肴、山珍湖鲜和传统炖菜。下面将为您介绍吉林的几款经典美食代表：

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### **1. 长春与吉林市的地方特色**

- **李连贵熏肉大饼（源自四平，发扬于长春）**

熏制的肉块选用多种香料，口感醇厚而不腻；搭配层次丰富、外酥内软的大饼，再佐以葱丝和甜面酱，是吉林非物质文化遗产级别的美食。

- **白肉血肠**

满族传统节日必备菜肴，由酸菜炖煮的五花肉和滑嫩的血肠组成，配以蒜泥酱油，尤其适合冬季享用。

- **鸡汤豆腐串**

长春街头常见的小吃，豆腐串浸泡在鲜美的鸡汤中，再撒上辣椒酱和香菜，汤汁浓郁，搭配烤馒头片更添风味。

- **雪衣豆沙**

吉林的传统甜品，以豆沙包裹蛋白炸至形如雪花的球状，撒上白糖，口感细腻且蓬松，曾是宫廷里的点心。

### **2. 延边朝鲜族美食特色**

- **延吉冷面**

朝鲜族的代表性菜肴，凉爽的荞麦面条搭配牛肉片、辣白菜和鸡蛋，酸甜汤底带有冰块，是夏日消暑的最佳选择。

- **石锅拌饭**

米饭覆盖着蔬菜、牛肉、煎蛋，用石锅烹煮出香脆的锅巴，拌上辣酱后香气扑鼻，美味可口。

- **打糕**

糯米经过锤打制成，外裹黄豆粉或红豆沙，口感绵软甜润，是朝鲜族节日庆典不可或缺的食品。

- **大酱汤（朝鲜族风味）**

用自制大酱熬制而成，内含豆腐、土豆和五花肉，味道醇厚，常与米饭和泡菜一同食用。

### **3. 长白山及松花江特色食材**

- **清蒸松花江白鱼**

松花江“四珍”之一，白鱼肉质细腻，清蒸能保持其原汁原味，鲜美无比。

- **人参炖鸡（长白山特色）**

使用野生人参炖制的鸡肉，汤色清澈，具有滋补功效，是地道的长白山风味佳肴。

- **野菜烹饪**：如榛蘑、猴头菇炖鸡，刺嫩芽炒蛋（源自长白山的野味）。

若想深度体验吉林美食，可以前往延吉的**水上市场**品尝打糕、米肠和泡菜，在长春的**桂林路小吃街**尝试煎粉和鸡汤豆腐串，或者去松原的**查干湖渔村**享用全鱼宴。

(责任编辑：佚名)