从汉代的胡饼到西安名馍：探寻千年丝路美食传承

作为陕西省饮食文化的瑰宝，西安特色美食——肉夹馍，其历史根源可追溯至汉代。胡饼沿古丝绸之路传入我国，在唐代时期便广受欢迎。唐代诗人白居易的《赋得古原草送别》中有“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”之句，生动描绘了当时胡饼的风味。肉夹馍的制作工艺独树一帜，其外皮酥脆内里嫩滑，腊汁肉鲜香多汁，二者完美结合，形成了独具特色的口感。

近年来，肉夹馍在传统基础上不断创新，衍生出青椒肉夹馍、炸串夹馍、藤椒鸡肉夹馍等多种新式吃法。甚至还有鳕鱼夹馍和鸡排夹馍等创新口味，满足不同人群的味蕾需求。此外，肉夹馍还借助文创产品“绒馍馍”走红网络，游客可以亲身体验从烤馍到夹肉的整个过程，增强了互动性和文化传播效果。

西安肉夹馍在国内备受喜爱，同时走向国际市场。潼关肉夹馍已远销17个国家和地区，并在美国纽约时报广场亮相海报，成为文化交流的使者。非遗传承人廉守柱还专为外国人口味设计了“海外版”肉夹馍，计划通过多种方式在全球推广。

2016年，肉夹馍成功入选陕西省非物质文化遗产名录。近年来，通过纪录片《非遗里的中国》等节目，肉夹馍的文化价值得到了更广泛的传播。非遗传承人廉守柱致力于将传统技艺传授给更多人，并与烹饪院校合作培养新一代传承人。

春节期间，西安的肉夹馍成为游客必尝的美食之一。小南门早市、回民街等美食街区人流如织，肉夹馍摊位前常常排起长龙。随着肉夹馍等美食文化的普及，西安的旅游热度也持续攀升。

西安肉夹馍不仅是一道美味佳肴，更是陕西文化的重要象征。通过传统与创新的结合，肉夹馍正以多样化的形式走向世界，成为连接中外文化的桥梁。如想了解更多关于肉夹馍的历史、制作工艺或文化传播的细节，不妨查阅相关报道和资料。

(责任编辑：佚名)