解锁徐州美食地图：南北风味交融的古城味蕾之旅

作为底蕴深厚的古城，徐州的饮食文化揉合了南北特色，展现出独特的风味，既有北方的热情奔放，又有南方的精巧细致。接下来，让我们一同探索这座城市的美食宝藏，它们涵盖了早餐、正餐、甜点和街头小吃，带你领略彭城的味道之旅：

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### **一、唤醒清晨的传统风味**

1. **饣它（sha）汤**

徐州早餐的精髓，以醇厚的鸡汤为基础，添加麦仁和面筋慢炖，香气四溢，常搭配煎饼或油条享用。马市街的饣它汤尤为出色，历经百年依然坚持传统的熬煮方法，凌晨三点就开始烹制，确保汤汁浓厚。

2. **沓烙馍**

双层面饼夹着鸡蛋、葱花和辣椒酱，外酥内嫩，立于桌上不倒，是徐州人早餐的标志性选择。

3. **八股油条**

八根细长油条巧妙缠绕成一束，炸至金黄酥脆，与清淡的素辣汤相配，特别适合夜宵或餐后消食。

4. **辣汤与煎包**

不同于河南胡辣汤，徐州辣汤以母鸡和鳝鱼熬制，酸辣可口，与香脆的肉馅煎包搭配，堪称美味早餐典范。

### **二、碳水与肉类的盛宴**

1. **地锅炖鸡**

徐州代表性菜肴，用柴火在铁锅中烹煮鸡肉，锅边贴满玉米面饼，饼浸满了浓郁汤汁，外酥内软，肉质香辣入味，饼的美味甚至超越了鸡肉。

2. **把子肉**

五花肉肥瘦适中，炖煮至入口即化，搭配米饭或烙馍卷，酱香浓郁，凤岐把子肉是本地人心中的美食圣品。

3. **烧烤盛宴**

徐州烧烤以羊肉为主角，烤羊球、羊腰和羊眼等部位，佐以大份的辣椒和油的豪放调料，是夜幕降临时的首选美味。

4. **鲜美羊汤**

选用本地小山羊熬制出奶白浓郁的汤底，撒上葱花、羊油辣子，配以烧饼或手擀面，是冬季驱寒的最佳选择。

### **三、街头巷尾的老味道**

1. **蛙鱼**

形似小鱼的凉粉淋上甜醋和榨菜，清凉滑爽，莲花井蛙鱼摊保留着30年的传统口味，搭配炸串更具风味。

2. **盐豆子（梅花豆）**

发酵黄豆拌以辣椒盐，咸香微辣，是佐粥或煎饼的家常美味，体现了徐州菜的独特韵味。

3. **多彩窝头**

改良版的窝头色彩缤纷，搭配辣酱或咸菜，既健康又填饱肚子，重新定义了粗粮食品的口感。

4. **风味小食**

烤制的蛙腿，酥脆可口，是夏日街头巷尾的一抹亮色。

### **四、传统糕点回味无穷**

1. **泰康回民食品店**：百年老店，提供多种传统糕点（大同街）。

2. **马市街饣它汤**：早餐必选之地，感受历史的韵味（解放路69号）。

3. **莲花井蛙鱼**：夏日解暑良品，藏于居民楼中（师大北门莲花小区）。

4. **凤岐把子肉**：午间限定，享受五花肉与卤菜的绝妙组合（泉山区云龙山东坡）。

徐州美食的魅力在于它融合了市井生活的气息和历史文化的积淀，每一口都是对过往的传承和延续。

(责任编辑：佚名)