重温儿时味道：攸县猪耳朵，唤起你的味蕾回忆

## 株洲最新资讯# “骑摩之旅”：在攸县，有一种令人回味的传统美食——“猪耳朵”，你是否还记得它？

提及“小花片”这一道小吃，湖南人无人不知。然而，这种特色小吃在攸县的农村地区却有一个亲切的别称——“猪耳朵”。在三四十年前的攸县农村，几乎每家每户都会在春节期间手工制作它来款待客人。

确实，小花片是湖南的传统糕点之一，拥有悠久的历史。因其形状类似于动物的耳朵，攸县的居民习惯性地称之为“猪耳朵”。在小吃摊前，摊主表示，小花片是他们一年中难得品尝的美味佳肴。

据摊主介绍：在攸县，老一辈人几乎都会制作这种小吃。在解放以前，农村里的家家户户都会在春节期间制作它来招待亲朋好友。这确实是真正的传统土特产，是前辈们传承下来的。

摊主还提到：手工制作小花片选用最纯正的糯米、红薯和白砂糖作为原料，经过和料、压皮、碾条、切片、油炸、晒干等数十道工序，整个过程至少需要花费几天时间。

制作“猪耳朵”的第一步是挑选优质的糯米、红薯和白糖。选好材料后，将红薯煮熟并加入粉中揉匀，放入白糖揉成条状，然后进行蒸制。将糯米条放入蒸笼中，30分钟后取出，待其冷却，接下来便是制作小花片过程中最苦最累的环节——切片。

熟练而快速的刀法可以切出薄而均匀的小花片，这要求刀工高超，对厚度的把握也要精准。切好后，将小花片放在阳光下晒干。

然后，将晒干的小花片放入油温在160-170度左右的锅中进行油炸。不久，香脆可口的“猪耳朵”就制作完成了。

当然，随着人们生活水平的提高和机械化生产的普及，攸县现在纯手工制作的小吃越来越少见。“猪耳朵”虽然看似简单，但制作起来却并不容易。一套工序下来需要花费好几天的时间，而且每道程序都非常复杂、耗时较长。每一片“猪耳朵”都蕴含着攸县老一辈人的心血，也是年轻人们珍贵的美好回忆！

(责任编辑：佚名)