韩国传统饮食研究所-韩式冷面韩式拌冷面150g*6盒整箱装

正宗韩式拌冷面的制作与食用指南（韩国传统美食文化再现）

韩式拌冷面，作为地道的韩国风味，是将冰凉的面条与浓郁辣酱巧妙融合的独特料理。特别的是，在韩国咸镜道地区，还有一款名为“咸兴冷面”的乡土特色版本，其中加入了生鱼片，更是别具一格。享用的最佳时机是在寒冬时节，以“以冷制冷”的方式感受其独特的风味。

所需食材：

干燥冷面面条600克，纯净水3升，牛肉糜100克，黄瓜50克，水15毫升，盐2克，白萝卜100克，糖6克，醋7.5克，梨100克，泡梨汁100毫升，糖4克，鸡蛋120克，水1升，盐4克

调味酱料配方：

酱油9克，白糖2克，葱花2.8克，蒜蓉1.5克，胡椒粉0.3克，芝麻盐1克，熟芝麻油2克

另外一种调味酱料用料：梨250克，洋葱30克，食盐18克，蒜末16克，白糖3克，醋90毫升，干辣椒10克，粗辣椒粉28克

制作步骤：

1. 牛肉糜用棉布吸去多余血水，然后与调配好的酱料混合均匀。
2. 黄瓜对半切开，切成薄片后用盐水腌渍20分钟，之后轻轻擦干。
3. 白萝卜清洗干净，切成6厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的细条，加入适量盐、糖和醋，腌制约20分钟。
4. 梨去皮，切出半月形状，用白糖水浸泡5分钟左右。
5. 将调味酱料所需的新鲜梨和洋葱去皮后切成小块状。
6. 干辣椒用湿布擦净，去除籽后斜切成小段。
7. 在搅拌器中混合除了辣椒粉外的所有调料，最后加入辣椒粉拌匀成酱汁。
8. 平底锅加热，放入调味过的牛肉，中火翻煎约2分钟。
9. 锅内加水、盐和鸡蛋，大火煮沸后转中小火继续烹煮约12分钟。煮熟的鸡蛋过冷水冷却后去壳，对半切开备用。
10. 将清水烧至沸腾，加入冷面面条，煮约2分钟，捞出后用冷水冲洗并沥干水分。
11. 装碗时，先放入冷面面条，然后依次摆上牛肉、黄瓜片、萝卜丝、梨块和鸡蛋，最后淋上调味酱汁，即可享用心仪的韩式拌冷面。

小贴士：

1. 如果不易获取干冷面面条，也可以选择新鲜的面条替代。
2. 享受拌冷面时，也可直接将酱料与面条混合搅拌，快速上桌品尝。

(责任编辑：佚名)