从西班牙到中国学习循环有机农业：一个日本研究者的田野考察

从伊比利亚探索东方的生态农业实践

在伊比利亚半岛北部的乡村，家畜粪便未经处理，其恶臭弥漫，不仅充斥着房屋内部，还引来大量苍蝇在蔬菜与居所中盘旋。尽管如此，这片土地上孕育出了优质的橄榄油，并已开始出口至日本。这里宜人的气候和友善的人们吸引了三位日本僧侣和尼姑（修行者），他们一同在此地工作。近日，一位在中国长期居住的日本料理研究者来访西班牙，她目睹了那里的粪便处理问题，并向同行们提出了改进建议，于是有人推荐了我——川崎先生。

在了解了西班牙的情况后，我解释道：“在日本，我们确实有粪便处理方法，但这仅涉及技术层面，并不足以构建完整的有机栽培体系。这包括从肥料生产到病虫害防治再到种植的全过程。然而，许多农场或农户难以实现这一整套技术。要找到具备这种优秀体系的日本企业进行学习，需要花费数年时间和巨额费用。而在中国的洛阳春天牡丹公司，他们已经建立了一个包含免费堆肥设施、病害虫防控的三菌系统、利用农作物残渣和食品废料制作有机肥料、使用太阳能加热土壤以及建设粪液处理场等一系列设备的农场。这种全面的循环农业体系在日本乃至全球都是罕见的。因此，如果能在中国待上两周时间进行深入学习，足以撰写一本详尽的书籍。”

自她抵达中国河南后，已经过去了十天，每天从清晨到夜晚都在不间断地学习。我用中文编写的教材通过有道翻译成日语，未来还会出版英文版。她在此期间提出了许多问题：

1. 为何西班牙的粪便气味如此刺鼻？相比之下，日本和中国的牛粪则较为清香，原因何在？可能是他们不使用抗生素或严格控制发酵过程中的化学剂。若在粪便上喷洒30倍的木醋液，臭味会立即消失，因为臭味主要源于氨气，而木醋液能中和氮元素，使其与氨结合形成氨基酸，从而消除异味。木醋液并不常见，但食醋也可替代，喷洒后覆盖塑料膜以加速发酵。 2. 堆肥场的投资是否高昂？实际上，我们的堆肥设施几乎不需投资或投入极少，在混凝土上构建或者直接在土壤上操作都行得通。既无异味也无需大额投资，效果极佳且操作简便。 3. 土壤为何富含微量元素？比如，细胞的构成需要氮和镁，缺乏镁会导致细胞脆弱，进而引发病虫害。为了植物健康，微量元素不可或缺，但也不能过量。丰富的土壤微生物可以避免微量元素过剩的问题。 4. 何谓肥沃的土壤？肥沃的土壤每平方厘米可容纳600亿个微生物。过度使用化肥和农药会导致土壤中微生物减少。最新研究显示，微生物数量多对抑制病虫害和提高产量有益，因此增加微生物是关键。春天体系提供了一种有效的方法来提升土壤中的微生物数量。 5. 中温发酵堆肥有何优点？这种温度控制在60度以下的发酵方式，在好氧条件下难以实现，但在厌氧环境下却较为容易控制。中温发酵堆肥富含大量微生物和肥料，且不会产生有害气体，对作物无害。这是循环有机农业中的顶尖技术，尤其适用于西班牙。 6. 三菌体系如何运作及效果？纳豆菌来自纳豆，酵母菌用于制作馒头的干酵母，乳酸菌则常见于酸奶中，这些都安全且成本低廉。在富含微生物的土壤中使用这三种菌类以及木醋液，可有效对抗各种病虫害。目前我们正在河南及云南等地进行测试，看看这一技术能否对抗红蜘蛛、黄龙病和木虱等害虫。 7. 绿肥与天敌的概念？天敌是防治病虫害的终极手段，通过种植高粱、棉花或苕子等有益植物吸引蜜蜂、瓢虫和牛虻等益虫，它们会捕食害虫。在日本的一个县，农民们曾依靠集体合作与天敌共同解决了病虫害问题，在中国和西班牙同样适用。 8. 地上与地下病害虫的防治策略？为了提高产量和品质，必须不断增多土壤中的有益微生物。虽然中国有检测设备，但在增加微生物方面的指导仍显不足。在我们儿时的记忆中，土壤富含生机，而如今这已成为我们需要努力恢复的重要环节。

她的其他问题在此不再赘述。期待她能将在中国学到的知识带回西班牙，推动有机农业的发展与普及。

(责任编辑：佚名)