口水涎滴! 最爱的陕西美食

山阳羊肉泡馍

特色

• 香辣鲜美：山阳羊肉泡馍的最大特色在于煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，使得羊肉的鲜香与辣味完美融合，形成了浓郁的山阳味道。
• 肉烂汤浓：羊肉炖煮至软烂，汤汁浓郁醇厚，香气扑鼻。
• 馍筋道：使用的馍是未经发酵的“死面馍”，口感筋道，耐煮。
• 佐料丰富：通常会搭配粉丝、木耳、黄花菜、香菜、蒜苗等，营养丰富。

制作方法

• 煮羊肉：选用新鲜羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果等香料，小火炖煮数小时，直至羊肉软烂。
• 熬汤：将煮羊肉的汤撇去浮沫，加入羊油熬成的辣油，使汤汁红亮且香气四溢。
• 烙馍：用精面粉和青稞面，加入酵母和碱，温水和面，稍作发酵后烙制成馍，馍需烙至九分熟。
• 煮泡馍：将馍掰成黄豆大小的碎粒，放入煮好的羊肉汤中，加入羊肉、粉丝、木耳、黄花菜等食材，煮至馍软即可。

山阳羊肉泡馍不仅是一道美食，更是山阳人对家乡的深情记忆。如果你有机会到山阳，一定要尝一尝这碗香辣鲜美的羊肉泡馍。

(责任编辑：佚名)